[热菜] 盐肉香菇粉丝煲

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' d% V4 S/ Q- C2 l$ w主材：红薯粉丝、盐肉、干香菇、肉沫（肉沫又是家里余下的，其实可以只用肉沫或盐肉）
. ]( f; q2 Q) L7 M# G调料：葱、姜、蒜粒，八角，干辣椒，盐，糖，酱油，豆豉辣酱，十三香，味精，水淀粉，香油，油
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7 t$ e7 H2 X, [做法：5 s, ~% O! ]7 Q( w
1、红薯粉丝用温热水泡好备用，盐肉一小段洗净切簿片，干香菇泡发洗净切小块。
3 N  l) p6 r2 L2、热锅入油，油稍热放入姜粒、八角、干辣椒爆香，然后放入盐肉片爆出油后倒入香菇块。# E5 ?# f& K- F- p' C
3、翻炒一小会儿，加入酱油、豆豉辣酱、一点盐、糖、蒜粒、葱白粒、十三香翻炒两下。
  M; R; Z; g. O8 U- B" l! T$ O4、加入适量水（没过锅肉材料一点点的样子），大火烧开后转入砂锅中，加盖小火煮几分钟。
9 H* _$ o" S) a; L5、调正味后，加入泡好的粉丝，小火煮至粉丝全部完全透明时，加入香油、味精、水淀粉及余下的蒜粒拌匀。
" B, j% W" D* g6、最后散上葱花，继续盖上盖子，用锅里的热气稍焖一下，葱花的香味就出来了，端上桌就开吃吧！：）' j! e' k5 c& B6 M& f8 ^- P

6 K2 A$ N- k. ?PS：砂锅要先加一点水在火上预热好，再把炒好的香菇盐肉加水烧开放进去。
. \6 @9 s  u9 y4 }; Z' b) f1 l* }       这样后面煮的时候可以快一点，而且砂锅不易被急冷急热弄炸裂。
- M8 `% C' H6 Q/ K" ~1 U- @       煮好后砂锅离火要放在木垫子或架子上，不要把砂锅从火上拿下马上放到冰凉的地方，也易炸裂。
  R' D, F, C5 X/ f( h! f2 X       另外端砂锅的时候记得带上隔热手套或用毛巾包一下，以兔烫伤自己的手哦！：）
; n( q0 ?; h. d7 r: f想吃汤汁多一点的朋友可以考虑最后不用水淀粉勾芡，用里面余下的汤汁泡饭也很不错！^_^
$ ]' V3 L5 U, ^9 }1 X肉沫又是家里余下的，而且是炒好的，所以我是在转入砂锅的时候放进去的，做法中没写。  f3 }  q  l+ L$ C% q8 i' N
其实也可以把盐肉全部换成肉沫做肉沫粉丝煲，做法也差不多，就是把盐肉换成肉沫即可，; `- Q( L* F8 z( j6 W8 ^4 r# e
只是肉沫要先加点调料及淀粉腌一小会儿，做好一样也很好吃很下饭。^_^
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% v# ]' \8 u3 M; u豆豉辣酱是偶自己做的，现在我家炒土豆丝，傻猪都要让我放两勺这个酱，他是非常喜欢吃。：）
; t3 `8 J- m% l: C真的是一款很实用的酱料，有兴趣的朋友可以直接点击这里（豆豉辣酱）看做法，很简单的！
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这次的图片好像都没拍好，有点昏，不好意思大家将就看看吧！：）4 x, I* P3 q9 p: [3 H' m; v

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