红糟香甜美味，带有酒香，虾肉嫩滑富有弹性。 ( w0 Z' i1 E' G. J
+ W0 t% V" U3 F  f

4 P5 \7 z) t$ X" W* M0 z/ \
- K0 [0 e5 L$ l. V, L材料：虾，红糟，料酒，白胡椒粉，姜，蒜，葱，太白粉; A3 X; g' v( k1 `/ [
做法：
7 z: Q  f2 g- [7 m1）虾洗净剥出虾仁，先在背部深划一刀去肠线，然后在腹部沿肠线再划刀去掉腹部肠线；# k+ b6 p' T5 Z  x  n
2）把虾仁用厨用纸吸干，用白胡椒粉，料酒和盐腌10分钟左右，然后均匀裹上一层薄薄的太白粉；2 }6 T. K7 n  e2 L
3）红糟放点料酒和少许开水调匀成红糟汁备用；7 N6 `7 J! e' L9 t; v* B
4）虾仁过温油至6-7成熟备用；5）大火热油锅爆香葱姜蒜茸，放红槽酱爆香，然后再把虾仁回锅快炒数下，撒上葱花即可出锅。/ H1 B2 E( p2 t3 c. @
4 O# g! N! [; @8 j* P
贴士：虾在背部和腹部各有一根肠线，超市卖的开背虾只是剔除了背部肠线，自己需要再加工去掉腹部肠线。方法是用一把快刀沿腹部肠线平行划一刀，用牙签把肠线拉出一头，然后用手拉出整条肠线即可。 * d9 {. a# _8 |# q* W

; _$ ^8 w  a7 B+ G% v; L以下是过程图解：
0 }1 B3 L3 c1 U! J6 ]0 G) A" ~; x) Q+ e  T; I# U$ F5 P

% g6 ~) }2 T/ F) m9 z; T" d/ G, zA. 所有材料
$ y# Q2 V# J: N: Q, C  uB. 虾仁过温油至6-7成熟备用+ |8 q/ V! T  q( {* h8 ~* T( c
C. 6-7成熟的虾仁  b+ V3 q  C! z: a/ k8 I' C% e
. k. y3 B$ G/ D5 p3 l

看的我是胃口大开啊。都这时间了还没混上饭吃，买点虾自己赶紧做吧，