鱼香苦瓜(图解)

最近连续高温，好热的，我做了这道消暑的鱼香苦瓜丝来给大家解解暑啦!
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/ |3 r# b+ Y0 s/ m    原料:苦瓜2-3根、姜一块、红干椒若干、蒜几瓣。 ! M  L2 e* Z2 L9 x: U, d

6 o9 |, y9 ~6 u$ P" n% b    辅料:豆瓣酱2勺、白糖一小勺、淀粉一小勺加水勾欠、酱洒、醋、盐、鸡精、香油。2 B9 P% x  O6 I* C. |

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( x0 t  n* J/ ^' t9 y苦瓜洗净，切成两半去瓤切成细丝备用。
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8 c! M6 B- c& X) A( F姜切成细丝，蒜拍成蒜未，干椒用热水泡后切成细丝，淀粉加水备用。
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# M$ {5 A/ B5 ~, }8 t* b  f7 @将切好的苦瓜丝放入沸水锅中烫透，注意用大火，开锅后即可。' P# X3 w9 _" @7 {  W, q$ a+ q

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捞出苦瓜丝控干水份装盘备用，看看颜色有什么不同。
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炒锅烧热放油烧至五成热，下姜丝炒出香味，再下豆瓣酱翻炒。. r/ S3 ~8 \9 i1 ~' H$ y  v$ s
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姜丝和豆瓣酱炒到的火候控制在豆瓣酱炒出红油后就可放入苦瓜丝，象这样。/ f1 X; e0 \7 N0 G1 }
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. r/ S) H- P' c: D在锅内加入酱油、白糖、鸡精烧开后放入苦瓜丝、干椒丝翻炒。
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因为苦瓜丝是烫过的，所以不用炒长时间了。加入适量的盐，真接倒,入湿淀粉勾芡。( O7 s+ r" j4 s2 `- {
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加入蒜末，滴少许醋，淋入香油，关火。: x. Q! u" j0 m5 Y. y/ w: c
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) T4 a. f) H% ^$ ]% z* A* Y3 {可以装盘了!
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