这个方子叫做大汤黄鱼，是甬菜（即宁波菜）的代表之一。 6 e. B1 [( Z4 l& U( o" e

9 g- R) H, q3 o$ ~8 u    原料：黄鱼1条、老雪菜150克、笋1根、葱2根、姜2片、葱花1大匙
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    辅料：酒1大匙、清水5杯、盐1/2茶匙、胡椒粉少许/ J' i1 C' a# M

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% y, Z2 n7 ^" G* }7 A0 Q% B8 H* N做法：$ t$ [7 n/ ]8 X

# ^! U! \) L) n6 C  R% L    1、黄鱼洗净，撕除头皮，拭干水分；用3大匙油先爆香葱、姜，焦黄时捞除，再以余油将鱼两面略煎，随即加入(1)料烧开，再改小火慢慢煮。 2 f2 o& Z+ U4 W6 m5 C+ O
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    2、老雪菜洗净，切碎，放入鱼汤中同烧，笋先煮熟再切丝放入。; ?9 H" B/ t) Y+ v" v% [5 {
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3、待鱼熟并汤汁鲜浓时，即可熄火盛出，撒胡椒粉少许及葱花即可食用。
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: f% T) E  V. @+ I2 n$ E) `3 hTips： 9 T* W7 a" O) A$ B

) w) I+ R8 T: ~: y  ]6 ?% }    1、老雪菜即腌渍时间较久，且色泽较深黄的雪里蕻，大多用来煮汤，尤其搭配黄鱼，汤鲜味浓，十分香醇，是江浙人最常食用的口味。
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    2、老雪菜只用梗不用叶，煮好后先试一下咸淡，再调整盐量的多少，以免太咸。
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看起来好诱惑人啊，不过只能饱饱眼福了

雪菜配黄鱼,绝配啊！此菜与江苏的［腌渎鲜］有一拼．