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小 发表于 2006-8-1 10:31 只看该作者
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美味什锦饭制作过程[13P]
先看两张成品图:8 k; I; j+ s u9 B+ A- P$ U
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制作过程:
: G$ l( ~. P; \ C: R/ k9 j4 k
: N' b& d! p/ \4 f! x1.原料:
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8 U4 V6 j( j6 B$ a, q
3 ^1 S- y0 N' Z9 f4 u' W: H
鸡胸脯肉切丁,放盐,生抽,拌匀,抓淀粉.
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水发香菇切丁.
1 q* H) ]1 s1 s3 @$ g# A3 [4 y9 W; a# u
胡罗卜丁.
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8 V1 K. O1 e$ r豌豆.
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老玉米豆.
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; X Y, `1 `3 r+ M6 h: _% h葱切段,姜切片.
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/ W* ]& K8 J# I$ U) e2 p鸡蛋3个.+ v0 ]' ?2 D' S1 O9 G, X- _
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剩米饭半锅.
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; f* B1 K$ Y5 P生抽少许,盐适量.植物油适量.( T, k! p9 J9 [8 |
@# a% B, M6 l5 X4 F* u/ z4 Z2.过程:7 A! \5 E8 m7 \( \5 g
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锅烧热,放入适量油,加入姜片爆香.
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3.把姜片挑出来扔掉.放入香菇丁爆炒.
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4.直接下鸡丁,葱段滑油.
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! h% \) d) R8 E- O5 {" F5.待鸡肉变色,迅速出锅.
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6.锅里放足油,煸炒胡罗卜丁.(加足盐.如果有高汤,加上两勺闷一下,味道更香.)
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7.趁煸胡罗卜的时候,把鸡蛋打在碗里,加少许盐,一点水,打散.等胡罗卜几乎煸好时,直接下锅.
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' q; @, s6 b% K, b: p! {8.鸡蛋和胡罗卜同炒几下,就都好了.
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9.不必把鸡蛋胡罗卜盛出来,直接把半锅剩饭加进去.) i# K4 C4 P7 v g+ x3 c; a
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% y: r$ @3 A; ~3 K/ [10.稍微把饭团弄碎一些,加入豌豆,老玉米豆.不断翻炒.
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11.等炒至九成熟时,加入事先炒好的鸡丁,香菇丁.视口味轻重,加盐或生抽调味.
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12.翻炒,把各种成分拌匀.美味鲜香的什锦饭做成了!
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