[热菜] 麻辣双脆北极虾

8 l8 G0 y/ o* z
! u7 E7 K% \& n原料：鸡肫子、青蒜、小米锅巴、野生北极虾、核桃、红辣椒、花椒、干辣椒、辣妹子辣酱、香葱、姜、蒜、酱油、料酒。, Y8 H& c: L0 T3 _& D
. d: v% P) B, ~( l3 h/ d
, ]% j0 m& t/ D1 r1 ?

, F# l' n7 [1 E做法：1、北极虾解冻擦干水分，均匀的撒上白酒、胡椒粉、拍上少许淀粉。
( G5 A  g2 ]( D
7 N+ B0 c0 S3 C+ h% I* b! u4 s; F9 B2 c3 N

0 {2 `* E; b0 d( M. V( M2、鸡肫洗净切片，用料酒、盐腌渍，红辣椒切斜段、青蒜切斜段，葱姜切末，蒜切蓉。
5 ^/ _2 T3 Q& P) G- }! t& g
# d1 M; w! h, \% s+ l
' V' `0 _! m: [. E" S/ a8 D6 N9 y; b( n
3、炒锅上火加热，加少许油烧至六、七成热，将北极虾放入炸到香酥金黄捞出。
, b) J# A! u" h7 I
, R9 |. l6 Y  N! ^$ X$ A  p" }$ Q. \# I5 _# J4 D* f
3 M$ a/ m; }: Z2 P" d+ Y
4、锅里的油将鸡肫片划熟捞出，锅留底油，煸香花椒放葱姜蒜，放入干辣椒编出香味，放入辣妹子辣酱编出红油，把炸好的北极虾再倒入锅中，加入、盐、白糖和酱油翻炒均匀，! d. r0 f' o1 }2 a5 T
' B1 [+ y  J& S! ^: q8 d1 i9 u4 s

- a$ i5 ~6 ~5 F4 G
; A9 n4 u$ `! r+ S( x) \0 C! e  Y最后撒入锅巴、青蒜、熟核桃仁翻炒匀即可。3 g& M5 z; x+ G+ p. O. z# W
3 X0 {$ H7 o$ Q3 X6 S$ U$ T

, ]  I0 T; }7 e3 B* W- B6 |- G& S6 n: V6 G+ A
小贴士：野生北极虾：　捕自冰冷纯净北冰洋和北大西洋海域，100%纯野生虾。生长在距海面200-250米以下的深海。富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、铁和锌。这个季节吃带籽的北极虾，营养更丰富、口味绝佳。北极甜虾主要产于北冰洋和北大西洋海域，全部是野生虾。目前主要捕捞的国家有加拿大，格陵兰，丹麦，冰岛和挪等。北极虾生长在150米深的冰冷海水环境中，生长速度缓慢，长到商品所需的规格需要3到4年的时间，因此肉质很紧密，体形也比一般暖水虾小，平均每公斤120－－150只左右．煮熟的北极虾颜色呈粉红色，肉自紧，吃起来有甜味，因此在中国又称为北极甜虾。由于北极虾已经是煮熟的，中国的消费者可以很方便的将虾解冻就可以食用。