[转贴]酱味扒茄子

很多人都不爱茄子，小时候我也不爱吃，不过是凉拌红烧。后来长大了，走了一些地方，才觉得世上没有难吃的东西，只在于会不会弄。 在广东学会烧咸鱼鸡粒茄子煲，在四川学会鱼香茄子，肉末茄子，在河南吃过大圆茄子红烧鸡，从没想过一烧就烂的茄子会有这样的做法。
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　　今天试着做了一道菜，扒烧茄子，味道一流，光泽油亮，酱香味浓，操作方便，不妨一试。
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  O4 W. L2 x6 E        茄子切蓑衣刀（切下三分之一，不切断，切两面），下油锅炸，尖椒去蒂去籽剖开，炸2－4分钟至变色捞出。% P3 F4 Z8 d0 x) I

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        炸好后的茄子尖椒9 z3 k/ h' q! N* n7 h; j2 J

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  x8 P- n1 v2 V        锅内留少许底油，爆香蒜茸，加水煮开，放生抽，糖，盐，调好味- r8 M* X  `9 ]$ M; @+ N# r5 m* j

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8 T# s4 C/ t: \' j        放茄子和尖椒，烧至汁水收干
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( A" ^" A) ^' L9 v. z) |; p0 H        光泽油亮，酱香味浓的扒烧茄子