原料及配料：牛肉1.5斤，鲜红辣椒5斤，豆油半斤，大蒜4两，盐4两，味素2两（后放），糖4两（后放），醋4两，豆瓣酱4小袋。 7 C, U' i+ v$ {6 M
4 N9 S& E! @( f* W/ A: Q
　　制作方法：
- _' W( c% H$ }9 f" p, F  U7 v  t8 o5 c8 j0 n) @
　　鲜红辣椒和大蒜切碎或用绞刀绞碎，牛肉剁成小碎块； 5 }# s% k% N" c& I: Z

/ L5 Z" W: k1 o) w　　锅加油烧至5成热下牛肉块炒熟，接着将其他材料下锅翻炒几下后加水熬制，边熬边搅，熬至辣酱由稀转稠即可停火； / y# J$ e9 U+ _
# q' q& k  t; g' Y' l$ t
　　将味素和糖放入，搅拌均匀就可出锅。 8 |) z" d* B% b& Y6 f( ~
- B& J6 e. U% p7 e+ e
　　提示： + b  e5 i8 @& S  v. O  o

9 V) U* J! U! X0 n　　牛肉要尽量剁碎一点；熬制辣酱要不停地搅动，以防粘锅，待牛肉辣椒酱自然冷却后装入有盖子的玻璃瓶内盖紧盖子存放，随吃随取。
# [2 Q6 C0 k2 {2 F+ t9 f; l: g# c$ t2 M5 O; f' v" s+ T+ f/ `1 c
　　取食时，要注意用勺子从下面取食，以保证在辣酱表面始终浮有一层红油，可长期存放。宋秀芳 . p: |" q& {2 h0 c5 f, n! g8 ^
  f9 j* Q  B+ a: M  E. t& |
　　编辑每年秋天都能吃到做好的这种牛肉酱，超级好吃。读者不妨趁现在红辣椒大量上市赶紧制作。

楼主介绍的很简单的我做个试试看，把牛肉搅成陷也可以把