香煎藕合

清热解燥的香煎藕合
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9 O/ s5 y6 _  m0 f香煎藕合4 x2 o+ N: J& @) H0 b" D. X( ~

9 t& h1 k5 j0 G! o+ }! Z5 B; V2 O　　莲藕，味甘，性平，有消炎化淤，清热解燥，止咳化痰之功效。已是大众餐桌上的常菜，大家都有各自做莲藕菜的方法，煎炒烹炸皆相宜的莲藕，成为大众最喜欢的菜之一。2 O4 g2 ?1 }' i" v" ^3 }0 q

& z; s/ L$ z. p: e# A3 N+ x　　如是做菜，煎炸均可，但最好少食炸品。比如大家爱吃的炸藕合，实际上煎藕合无论 从口感味道或营养等多方面都好于炸藕合。
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' D& t% @7 e% {+ @+ [' D　　做法如下
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　　1、莲藕一只，洗净切片，每片约一厘米厚。" f! Z1 W3 f7 x! a: p

6 [8 g3 o+ p$ b! z　　2、猪肉糜一碗，肥瘦可据个人喜好而定，加入盐、糖、味精及少许黄酒、葱花和蒜茉，充分搅拌。
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$ r/ c, s- A% C  G' [. _　　3、将搅拌后的肉糜夹于两层藕片之间，压紧压齐。(文/阿格尼丝 图/小胖)
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8 q7 B1 X0 h5 V+ |" @# G　　4、最后放入平底锅内以黄油煎炸，直至肉熟藕黄，乃至藕片边缘金黄发焦，藕片口感脆香，肉糜夹心油润香嫩。