徽州桃脂烧肉

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1楼大中小发表于 2006-7-21 16:13 只看该作者

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徽州桃脂烧肉

徽州桃脂烧肉
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  特点菜品肉色红润，酥而不腻，桃脂绵软嚼有桃香 1 A( w1 e% B- I8 O9 m
  ◆ 菜谱配料： % r8 `, j6 `2 J0 |& k. y+ c
  桃脂250克，猪五花肉500克，葱结15克，白糖5克，酱油10克，姜片10克，精盐2克，猪油15克
  ◆ 制作过程： ! K# Z6 q& z) X- x# }
  1．将桃脂洗净，用温热水泡软，取出沥干，剥去外皮。    2 H! o4 ~" d8 P1 B/ t
  2．将猪五花肉洗净，切成两厘米见面方的肉丁备用。    " `; S* u! T$ d2 ^8 D7 ~& @; |
  3．锅放火上，下猪汕烧至七成热，放入肉丁略炒，下酱油再炒上色，入水稍没过肉，用大火烧开，再加入葱、姜、盐、糖，改用小火烧至肉熟时，投入桃脂，改用大火继续烧一下，出锅盛入盘内即成。

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