蟹壳黄（图）

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1楼大中小发表于 2006-7-21 16:09 只看该作者

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蟹壳黄（图）

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1 C) N6 Y) I( u- `, U/ R+ S/ b* V. C' p0 w1 O/ D0 h1 M) p$ J" y N0 Q

1 g7 Z' N9 U: y7 w面粉5公斤猪油1公斤白糖2公斤熟面粉250克芝麻400克香料少许老面、苏打适量 1 v, L" X+ v( F* G3 V' Z. [( o
1.制馅：面粉20克炒熟或蒸熟，加入白糖、香精。
2.制油酥：将面粉1公斤，加500克猪油，搓成干油酥面。同时用4公斤面粉加500克猪油及老面、苏打拌匀，用温水和成水油酥面。: ^! Z/ t4 n n) \' j% a
3.成型：用水油酥面包干油酥面，擀成长方形薄片，由外向里卷搓成长条，揪成25克一个小坯，揿扁，包上糖馅，用刀平拍成圆饼。% }) L5 r+ q2 R3 g4 P5 T3 F
4.饰面：将芝麻洗净、炒熟。用少许稀面糊抹在饼坯表面，撒上熟芝麻即成。0 P& V" B- @' N! I# S( q! }2 h
5.烘烤：将饼坯逐个放入烤盘内，送入烤炉烤熟即可。: k- [9 ~5 D) p$ A- W) _
派生品种咸馅蟹壳黄：白膘肉1公斤煮熟、切丁，细盐100克和入面粉中拌匀，代替甜馅即可。

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