私房菜——红酒蒜茸骨（图解）

私房菜——红酒蒜茸骨   
7 ~8 \0 q6 N3 {    相对于肉来说，我比较喜欢吃海鲜，相对于青菜来说，我比较喜欢吃肉。 8 C! H! r: A5 }: J, Y- `$ i
    晚上下班回家做晚饭，不怎么做肉来吃，因为平日里在单位的午饭必是有肉的，所以回家后一般做些清淡的菜菜、小海鲜阿什么的。   p8 r- y- u: K
    我家宝宝却是个“小肉虫子”，顿顿吃肉是绝不“草机”的。
: Q6 W" t; m$ G+ i7 }' U1 k& U    常常在晚饭没有他爱吃的肉肉的时候，向我提出强烈的抗议。
+ o* k# @+ O, G* h- G1 F9 H8 y4 Q    这天回家比较早，买了些新鲜的肋骨，便做了一道红酒蒜茸骨。
' ~) M( r8 ~  @. u' x8 s    做法如下： " i7 G; B; A" S6 @
1.    肋骨过水焯一下去浮沫洗净。
  I9 t2 s3 A# v" E0 G  n2.    蒜一头，拍扁、葱段少许。 # i6 c: ]& p$ F) f: G' s
3.    起油锅，将蒜、葱段放入，煸炒至蒜瓣呈金黄色。
; w& F! J3 i* J3 Z) a/ b) J# i4.    放入焯好的肋骨，翻炒、加太太乐宴会酱油2汤匙，加冰糖6小块、加红酒两汤匙，到水，没过排骨刚刚好。
7 |) u3 e/ K# L  ^5.    大火炖至沸腾后改小火炖45分钟，然后加盐少许、鸡精少许收汤后出锅。 3 g$ Y1 Q$ D0 x
就这三样：肋骨、葱蒜、红酒
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    做好后的红酒蒜茸骨，蒜融于汤汁中，粘稠中带着红酒的甜香。
1 B% T9 O; C9 `4 {    骨肉酥软，香气浓郁。 ( Q( R9 O  K' l
    此菜算是借鉴“三杯鸡”的做法，“一杯酱油、一杯红酒、一杯水”。