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9 s$ ^" E5 k' l  S& a7 O夏天吃鲫鱼，的确不是时候，鱼瘦瘠，肉质老，不及入秋后到产卵前这个时期的肥美细嫩，但喜欢鲫鱼的我在经过鱼摊时还是忍不住买了两条，把它烹制成一道泡椒鲫鱼。　　　　
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3 j9 _: o$ F% G$ a4 t# m5 G两条鲫鱼重约520克，这是打整后的样子
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$ G+ a' c1 m* _! O  F$ }, R准备作料：泡椒、姜粒、蒜粒、陴县豆办、白糖、料酒、酱油、醋等。草草是鱼香草，类似于薄荷，我们这儿喜欢用来作为蘸豆花的作料4 \# X; F2 j( _

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8 |: q- v. x8 }! y, Q9 H) a& d: E$ w0 W已经切好的作料$ y1 ~3 A5 `$ D$ ~$ Q7 N% O" B
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将鲫鱼淘洗，扑上生粉- m  B4 k/ s$ u

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% M0 b- o0 g1 T; f! `+ t' l放油锅炸至两面金黄
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把鱼从油锅里捞出盛盘，用底油（可以加点猪油）熬制作料，火不要大了，以免煎糊/ c/ ~% I2 b: N% B
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' g( |3 R2 a8 K烧涨后继续熬5分钟左右放入鲫鱼8 [- Y( b( r2 s" B( x/ ]

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将鲫鱼起锅盛盘，留汤底放入葱段，最后勾芡。芡汁由淀粉、白糖、酱油、醋、味精兑成/ R6 b6 q: |# Q+ R4 K3 X
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将汁液淋在鱼身上
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撒点鱼香，完成.2 O1 |6 ~, D; B4 m0 E( {

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我喜欢啊..................

看着让人流口水啊,回头照着做一下,看能不能成功

好菜，就喜欢这种图文并茂的，好学。干巴巴的文字看了没有做的欲望

呵呵，这个下饭最好了，谢谢楼主的分享啦，回家试试看!

这不是泡椒鱼头，是豆瓣鲫鱼吧？楼主是否搞错了标题？

楼主啊，这是泡椒鱼头吗，准确一点的说法是泡椒鲫鱼，不过都是我爱吃的东东，谢谢楼主的片片

图文并茂,我喜欢!鱼是对身体健康很有益的食物,但一直以来我都嫌鱼太清淡,怎样做也不入味,不过看用这种做法做出来的鱼,一定会味道浓郁!

看着让人流口水啊,回头照着做一下,看能不能成功

看上去还是不错的，不过用鲢鱼头做起不是更好，鲫鱼怎么说也是刺多肉少。支持一下楼主