两湖名菜：孜然寸骨2 }( {) v! a- n- h- w  C0 q7 Y
孜然寸骨是选用猪后腿上的寸骨（每头猪只有两根寸骨），经过腌、蒸、炸、烩烹调而
% I5 d4 m& P8 U. I+ X/ Q" {. N成，肉质脆嫩爽口，香而不腻。两糊的孜然寸骨与广东的蒜香骨、无锡的酱排骨被成为中9 T* O8 {  J+ f# |/ p, q) k
国三骨，可见孜然寸骨的美味！
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注释：寸骨也就是平常说的牙签骨，在以前的帖子也有介绍过，一般没有现成的买，可以
! o# {: y; j0 _( m3 d9 k买猪后腿展子（也称骨展）回来自己加工一下，削去部分肉便可。
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  @9 V9 l7 Y' ]' W% N6 t第 1 幅 材料：寸骨6根、红椒1只剁碎、蒜茸和葱花各适量、孜然粉1匙 : h5 ~9 u0 ?6 u' D
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第 2 幅 寸骨先用少许生抽、糖、味精、酒入味2小时 " c0 \1 a. h1 M) }
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第 3 幅 隔水蒸熟寸骨，滤去蒸汁待凉，蒸汁留用
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1 U/ [9 T+ e. o7 N第 4 幅 油烧八成热，把寸骨炸至表面金黄捞起沥油: z! @6 s6 b$ L1 O

6 t; e( w' A2 x! P  `. s第 5 幅 爆香蒜茸、红椒碎和寸骨，加入用适量蒸汁、孜然粉、生抽、糖、味精调好的汁，翻炒至汁浓撒上葱花便可 ! `0 w& G' P1 E& m! b

% _: n; x7 G: h# w5 {" P, B第 6 幅 两湖名菜：孜然寸骨
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第 7 幅
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6 K$ e1 v4 m2 Q6 f6 \第 8 幅 5 N8 c+ o7 I3 X! [
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第 9 幅( e6 ]7 }6 R8 ?- t- f

骨头上的一层肉是很嫩的，炸过以后，特别好吃，我也试过，不错

看見做法效果不錯, 最下好的是看不見圖!

引用:

原帖由 tianca9i 于 2006-7-10 09:03 AM 发表6 `+ G9 W! _6 Q6 f
骨头上的一层肉是很嫩的，炸过以后，特别好吃，我也试过，不错

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一看就知道都是吃家子
1 ]( S# U) x1 D5 q+ W对楼主不满，成品图给那么多干吗？馋死人不赔钱是不是？;););)

看着就嘴馋啊 色香味全有 不错 学习下

不错不错···哈哈。有点像“美极鸭下巴”。。。