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烹制方法（三人份）　
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% j. J, Q: I3 r$ o; {& `    材料：光鸡(半只，320克)、新鲜淮山(500克)、椰浆(3纸杯)、清水(1纸杯) $ c- [6 l& w) O9 Q
　　调料：盐(1/5汤匙)
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4 p# r# z# y6 X. G- F) S1 淮山去皮洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡待用；光鸡洗净去头尾，斩成块状。
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  J+ i' z6 u/ z2 烧开锅内的水，倒入淮山块焯1分钟，捞起沥干水待用。
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0 ?& B" L& ]; L% X( d3 将鸡块倒入沸水中，汆烫1分钟捞起沥干水，盛入砂锅内。# W& S- m+ `+ j6 D1 w, q  V! N
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4 注入3纸杯椰浆和1纸杯清水搅匀，加盖以中小火焖煮15分钟。
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, G3 J! b! a8 d& w- R( M0 S5 倒入淮山块拌匀，以小火续煮10分钟，期间不时翻搅，避免粘底烧糊。
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% N+ A3 N. z7 d3 a6 加入1/5汤匙盐调味，即可出锅。 ; J2 T+ B. ^& ~
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& G' Z( k( P7 _, _8 [/ m1 C. |% |厨神贴士
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　　1、淮山和鸡块应分别飞水，前者的作用是烫去多余的黏液，后者则是去除血水和异味。9 x: f0 m- |, V0 Y
　　2、淮山削皮切块后，应浸泡在清水中，防止淮山接触到空气后变黄。; n# H8 O* u; U7 y
　　3、淮山易熟不宜久煮，否则很容易碎烂，使汤色浑浊，倒下锅以小火慢煮至可用筷子捅穿便可。
6 I( r( J* J4 H  }1 F" J　　4、椰浆需用适量清水稀释一下，以免炖煮时粘底烧糊，煮椰浆时宜用小火，避免其煮沸溢出锅外。% @# O6 f: F3 z0 p  y3 X  _2 F; P

hey that look great to eat thanks