6 F. P/ P6 d$ m. u主料：紫茄子一个，削皮，切滚刀块。然后呢，在盐水里泡会(在网上看的技巧，一开始也不知道有什么用。
6 u3 ^* y0 B: g; V7 F6 [. w* P捞出茄子，控水
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烧茄子准备的调料：蒜片$ r, q  ~+ v" b/ h; t/ n: J- N
烧茄子准备的配料：1 青椒和红椒(嘿嘿，这个红椒是自己变红滴，占便宜罗)，切滚刀块;
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. p( E1 F( e, y8 g2 洋葱1/4个，切成块;6 j0 _( e4 O" s$ r
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3 香菇3个，炮发切成块。. E; J. u4 D; W; |. \: I# `3 b" f
1、2是必备的。3纯粹是偶为了多个颜色，家里多的也吃不完了。其实不放也没有什么影响。5 K/ @4 _4 ^7 a& f5 b
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下面开始做# t% z2 f  B2 S
步骤一：热锅温油，开始炸茄子
8 h* b$ O1 x% h- c+ Y0 f老实交代，偶不太会炸茄子，到底油温应该高还是低，不是很清楚哦，用盐水泡过的茄子不吃油，原来有这个用处，你学会了吧? ( E) G5 o9 V. s' W" U$ Q

8 S2 e9 D/ i. x炸好的茄子
$ Q* b$ \( R) a; X0 j8 @, b5 h步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。 & I, S- s5 e$ w: t5 z

' I$ \7 B1 h2 u. u4 ?' ]步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。2 I4 `3 e# {  A- G0 b4 n
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步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。 / z4 P$ u. a& d
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步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。
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色泽美观，而且味道咸鲜，配上米饭绝对下饭。

这样烧的茄子我还真没吃过。看样子并不怎么样。但是配料多，应该会口味不错。
5 Y/ `- @" S4 I+ G2 D  F8 I我从楼主的帖子又学到一招，盐水泡茄子会省油。下次一定要试试啊！
; W+ u# z8 d/ z' C我还是喜欢传统的鱼香茄子和油闷茄子。" a3 E) U$ h3 b8 h
感谢楼主带来美味。

炸茄子的时候后不用糊糊吗？6 U% s4 ~) {2 j' ?+ @/ I& K# O
另外炸好的茄子添水不软了吗？

俺有学会一道，感谢楼主的努力工作，平常没事我都知己做菜，谢谢了

ying 应该还不错 我自己烧的是这样的
- i$ Y( h0 h' p8 b$ N6 m4 U1 |1 W茄子切块 ,微波炉烧5分钟,茄子基本熟2 k" U/ K7 R3 R2 Y( T
热锅放油,炒姜丝 蒜片  牛肉酱  炒热后放茄子 盐

好帖要支持><好帖要支持><好帖要支持!
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) I# ?- Q+ x+ ?8 i8 o" X/ I5 D! f) y支持一下支持一下

这是我学到的茄子新做法，回家叫女朋友也照你这样做一道品赏一下。

明天做做看，我喜欢烧茄子
4 n7 {! F3 h5 q: `# f' N/ x一般都是先炸一下，到金黄色
# l. r2 X/ x* K+ q% v& p然后捞起来控油
+ n9 v( o% W2 ^' P' `- S再加点醋、酱油，辣酱，调一下味，也很好吃噢

学了一手.也比较实用.茄子本来就喜欢吃,不过自己老是做不好,一般带皮的时候老把颜色炒得死难看的。..不知道带皮的时候是怎么做的?

看起来不错的说~~  但是不知道为什么我吃茄子会过敏的~~