烹制方法(两人份)
% E P8 h4 {) u$ ~# i9 E+ L
% k4 V5 Z0 V( k4 r6 Y- q+ @ r青豆炒虾仁
材料:基围虾(350克)、青豌豆(半碗)、鸡蛋(1个)、红菜椒(1只)
9 M" r+ a. r8 N {% G2 c. [ 调料:油(5汤匙)、料酒(1/3汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)
$ W7 A) b9 {, L9 z! R6 s" H! [
8 Y- L& e: j/ r, R$ m第一步
1 基围虾洗净,放入冰水中泡几分钟,捞起沥干水,剥去虾壳。& K6 `. ?) w/ L# S4 v- j |+ g
( t! I3 A* z& U$ M4 j9 V
第二步
2 打1个鸡蛋,取出蛋清倒入虾仁里,加1/5汤匙盐、1汤匙生粉搅匀。红辣椒洗净,剖开后去掉籽,切成丁状。
2 ?: R/ G6 J' O( H2 a% t
" ~7 Q# r5 ]1 Q0 O5 w
0 W! G' \! H& T- F
: V. d7 Q, Q5 N$ C' B! s; d7 V第三步
3 烧开半锅水,加1汤匙盐,倒入青豆大火煮5分钟,捞起青豆沥干水。5 l0 l2 L; G7 R4 D

: m1 S' K# J T) L第四步
4 锅内加2汤匙油烧热,倒入虾仁炒30秒,直至虾仁颜色微红,然后捞起待用。
; A) H4 D4 ~7 Y4 {" n4 ~
. d# {9 g; `7 r3 q第五步
5 再注入3汤匙油烧热,青豆、菜椒丁下锅大火翻炒2分钟,倒入虾仁,加1/3汤匙料酒再炒1分钟。9 ?! H$ n# q5 _; c1 z$ f

0 K9 X' ~2 ~) ]第六步
6 最后,加1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐炒几下,让青豆虾仁入味,即可起锅。