: {: M, T5 U. O
# u) A! w5 ^9 w" R! G; Z+ |9 D烹制方法（两人份）　4 _. A7 ~: O# Q% a( }6 r1 J

4 n8 V1 O6 g4 D  T8 p　 材料：黑椒牛扒(1块，152克)、番茄(2只)、洋葱(1/4只)、白米饭(1碗)、清鸡汤(1杯)
' N1 L! g; ~4 _. l5 f+ [) s　　调料：奶油(2汤匙)、番奶油(2汤匙)、番茄酱(2汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、黑胡椒粉(1/5汤匙)
; h8 F$ G$ ?& Q( p6 T; C& D3 C( }' F$ c6 w$ d" e2 ]9 e
! Q+ u$ n- T" f
$ w" g& s2 D2 u" L1 c
1 O/ r) ]% J. R
1 番茄放入沸水中汆烫一下，剥去外皮，切成丁；洋葱也切成丁备用。
% N! Q  }/ e1 R' D$ q& D* d) w
2 Y7 \4 o( E! L$ J, B: r7 O3 a! w! y7 A
  ~& c8 z( h- S6 d- d
2 烧热锅转小火，加入1汤匙奶油烧融，放入黑椒牛扒转大火煎至双面呈金黄色。
! e7 L& V: F4 j0 s
# w# ~: a1 A0 I$ t- W  w5 w' c5 l+ V/ y' r% e. h: ~
/ U& A, B- Z6 V
3 洒入1/5汤匙黑胡椒粉，转小火慢煎5分钟，煎至牛扒变熟，盛起待用。
* l: Y* [% O, K, X  F. J% c4 I' `; a- h  P
3 P; B# S; ~, n, d
4 i3 K0 E" n" N, \# E/ I/ }
4 续添1汤匙奶油，放入洋葱丁炒香，倒入番茄丁炒软，加入2汤匙番茄酱、1汤匙生抽王、1/3汤匙盐和1杯清鸡汤煮沸。
8 `" j( d% p" i' U: w* R: A# {$ K5 y* ]3 D$ k/ f: j: m3 C
. U$ _) z. L) M9 d) b" N; a! K  O
1 X/ E+ }' k4 }, @4 h5 c; V
5 将煎好的牛扒切成厚片，排放至碗中的白饭上。 * o% ?) E+ V+ h- C, z8 S
$ O4 L8 _# k! @4 B9 `

/ D6 S  ~! G% V! R$ p5 k" r1 A' {+ i9 J4 `
6 将煮好的番茄酱汁，淋在牛扒上，即可上桌。
& K# w+ V. P) ~2 ~, N) ~6 v
  h1 }0 ^. E0 E* E! I, K2 y( B) s% O: E; b
8 h) H! U" L8 C4 E- G
厨神贴士# q* x0 K  I4 I! O  i% P
- C! V& \: f! l) q' B# M3 q
    1、牛扒用奶油或牛油来煎制的话，吃起来会更香浓，更美味多汁；用花生油或玉米油来煎，牛扒的味道会逊色许多。
) i# `1 W, w+ s/ a( \　　2、牛扒煎得过熟，口感会较干硬，应煎得鲜嫩多汁、外焦里嫩为最佳；煎牛扒应先用猛火双面煎一下，锁住牛扒的外层后，改小火慢煎至牛扒里面呈粉红色为宜；此外，牛扒的厚薄不一，煎制时间也不相同。
; {5 K4 E( d8 S: F3 Z5 b. v" F　　3、洋葱炒软后，待其甜味释出，再倒入番茄炒至融化，才可倒入清鸡汤烹煮，此法可使汤色浓稠，番茄味更美。
  W! `; h7 G- W　　4、番茄汤汁煮好后，应边试味边调味，加了番茄酱味道过酸的话，可以加点白糖来中和。

用生抽做菜？我多数都是用老抽来做菜的，生抽的海鲜味太重，觉得会掩盖菜肴本生的鲜味