过桥米线，所有配料摆满一桌，真是天下珍馐啊，清爽且鲜美。

这么多云南美食我就吃过过桥米线 亏我在云南还待了半年 真是失败

在云南的大店点的米线反而没有街边小店煮的好吃，真的很奇怪？还有一个奇怪的地方就是云南的米饭太难吃，我是南方人，我觉得我们这边最差的快餐里面的米饭都比他们好吃

~~~~~~~~看得眼花，俺一般只负责吃。

菠萝紫米饭有点名堂的，和早饭的粢饭有一拼

楼主贴的不错，我也说两句
1. 那个不叫红烧鸡枞，那个叫油炸鸡枞菌，云南这个菜是把鸡枞洗干净，非常麻烦，差不过一斤要洗一个小时，还要剪开洗，然后撕碎，放草果粉和辣椒，油锅炸，火候非常小心，很容易炸过火。炸出来的油可以用作调味品，极其鲜美。油炸鸡枞会让人吃上瘾。鸡纵还有一种做法就是清蒸，和蒸鸡蛋羹一样
2. 米线，当地人吃的最多的似乎是牛肉米线而不是过桥米线。拌上粉菌。
3. 另外，我认为还少了几样美食
  3.1 鹅油炒饭，用鹅肉炒出来的米饭，很香很好吃
  3.2 粉菌炖鸡
  3.3 酸木瓜，这个必须的说，因为大理有一道菜叫酸辣鱼，大理的鱼非常美味，高原湖泊鱼长得慢，肉质细腻肥美。我在大理的洱海看渔夫打渔上来，然后买下的，到了一个旅馆让人加工，端上来那叫一个鲜美！酸辣鱼的酸用得就是酸木瓜的味道，盆干碗净吃了个精光。
   3.4 其他……
至于蚂蚁拌菜、炸稀豆粉这样的本地美食，可能是楼主没见识过的吧，他们自己家里人才会吃，外地人很少接触。

只吃过云南米线，很好吃但是我们这里现在没有地道的云南米线吃了，那个店关门了

每样都想尝试一下，我就是喜欢尝遍天下美食

云南的蘸水横不错，去了可以买几袋，味道很好

大部分都没吃过，有些好像称不上不容错过这几个字吧