给毛主席做红烧肉的是个苏州师傅，9 y: K8 t/ l4 B  \8 D
也就说毛氏红烧肉其实源自苏式红烧肉。2 ?# v' @1 X& |
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苏式红烧肉最大的特点就是不油炸，靠功夫炖，浓油赤酱。8 r+ @6 E! n  |: Q: E
楼主的做法貌似饭店的做法，短、平、快，最大的缺点就是油炸之是不消化
6 E+ B* ?6 z+ r8 K! n. d/ H  F+ z我在家里吃的话，都一板一眼的用老式的苏式做法

很好吃的样子,不太好做的样子.娶个会做的老婆吧!!

看的我口水直流.一定会很好吃的.顶一个!!

谢谢了，下次回家我去试下，应该不错！嘿嘿，很好吃

嘿嘿 不错 又会一手 看着我口水都留下来了 回头试试看

楼主提供的这个做法有好多欠缺的地方，一是肉切得太小，没有样，二是把肉下油锅炸过火了，这样容易油腻，三是使用的佐料量太多，使人误解。四是操作程序过于简单。所以，这不是正宗的湖南毛氏红烧肉的做法。本人参考的做法是：8 L( t& p  Y$ @" g
1.将五花肉整块放入锅中煮，水开后撇去血沫在开2分钟左右关火，趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净后， 切成2公分左右的正方形块；
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2.锅中放入猪油加热，大蒜籽、干辣椒下锅中爆香，倒入切好的肉块翻炒，炒得肉皮变成粉红的颜色为最佳；- V: r9 S3 F+ h; W# }
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3.另一只炒锅内加入少许猪油，开始炒红糖，注意控制火候，小火慢熬，因为红糖的颜色会让你分不清是不是糊了，看见成了糖浆即可；
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4.迅速将爆香的肉块加入，迅速翻炒上色，加入盐、生抽，倒入高汤或者水（没过主料2指）烧开后改中火炖，用筷子戳一戳肉的程度来决定关火的时间；
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6 E, S+ a0 j5 ?* `) p5.关火前淋上少许蜂蜜、加上味精，为了提一下菜整体的颜色和亮度。

看起来，确实肉切的有些细了，可是这样更容易把味道吸进肉里面！非常喜欢红烧肉！

里面一点菜也不加呀，这样做出来我估计大家吃不了几块就该打油嗝了，哈哈

看来我要是做得改良一下了，看到那么多辣椒我就怕了

这是真正的“大锅菜”哦 呵呵 不错 很家常的菜 得试试