上党古城农家饭系列第四篇--上党驴肉羹; W# x7 e+ A$ C2 p7 X- \

! @+ K+ v  Q! O( W
6 J5 {7 l& E5 P$ s% I6 \                                                                                                                                                                                                       右上角支持一下 ' ~! m# m1 ?# x8 S) ]1 s
9 [! ^: Q% L; D" V0 o$ F7 `
% n! C# X/ k' B) a4 m' ]
上党驴肉羹是上党地区汉族传统名菜，上党农家菜之一。由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。此菜是仅用极品驴毽子肉、鸡蛋和胡萝卜，黄瓜，便可做成价廉物美的羹汤，在上党地区是非常普通的家庭用菜，也是深受普通老百姓喜爱的食品。这道菜胡萝卜的量较多，维生素含量很高  & ?4 C; G  H  j( A* l8 Y$ T* v
7 L" L$ J: U8 Y# F& c* ?
准备食材
% |4 }: l" m6 q2 s) ?
8 ~5 h/ h( D- e: t0 i+ h：% Y) |$ d# m* e+ k" g* N3 R9 G: _& A

& `6 T; l! E: e8 S* |1 B3 A4 M0 p9 p! y& P  B: x4 ?
7 s  w7 n7 i8 b
胡萝卜* a3 ]7 y/ M' `0 }% E. g

5 C5 j9 \1 w  Y6 q0 f0 n& o
  X9 g6 R2 @3 d3 o! q" @0 l* C# m- l1 `; H0 \: {# ^

, C$ n( t/ Y' b, m黄瓜
3 e4 F, F+ W( d, C% ~1 K' f! Z1 c3 d" B2 f0 y( S( F7 d6 v8 M* p
) P5 m! i7 }9 U5 `$ c" }
1 |! a+ u! n( ]+ g; J
切丁# g% E6 \2 z6 B& `: q
# H' J: [! a6 ]4 O% t/ m

3 G' N) ]1 \& e8 g8 v3 j1 n9 S
& w( L8 S( n: R+ j鸡蛋清7 n! o9 _6 Y# I+ D

2 B1 O8 T3 m0 }( x3 }/ ]% }- b& M5 h1 R: _* ]
2 }( X. j2 m  s' z$ O

" g$ I8 V1 k' S: n% F芡粉
( }+ @4 {. Q3 q4 @* d4 p: b5 v4 i' K2 m# ~( A2 ?

2 c9 P, U9 ]8 q
2 `. N( f1 j+ U! J9 k6 v! X& t0 ~. |2 w3 D
烧1200毫升水' A9 N% X3 a& |& p% D2 `% k9 i: x
1 y3 n) H: Y# @3 q6 z2 @
) Z, J* l5 P) C4 K/ i6 y
6 J) e; Z- d( s) d1 ~0 x

/ `7 [2 r9 J/ u' {, |加入极品驴肉，胡萝卜，黄瓜
1 {' _* ^9 D0 ?! T  B& E  p4 _; k! X. g5 v7 e# l+ y

% f1 I1 H2 O% y- a2 G
9 Z! @6 L3 M  ^# T& ~9 F; p
$ a5 P2 @2 C" Y+ S开始调味0 o7 a: h- @3 |+ [
! L: Y) Q  Z; ]0 @& G

+ p# D4 T: a% J  j2 g  U2 q
5 v  Z  z8 n2 R7 t+ o+ t
1 y/ u* s( y& a9 n% e10克盐" Q# L$ r9 N) S% n. B) {1 `* [  [

' o; B; G/ d; b9 d' d. @( t3 b) B) E* ]- V9 C/ _
2 W% b3 B# [. ?1 k
# [' f' E6 O' s) G5 F/ V1 x1 D) P
10G鸡精
, t5 v1 Y. [8 C2 H
/ O4 u! v% e$ t5 c9 O, R8 v8 P! W5 \! K! p; J$ q

' p0 U. D5 C) p1 `" S# H* j5克味精! B" i' X. A* j5 d% H+ S
* q/ d4 r4 s2 U3 T

! g! F% k6 q7 i% ~* E加入芡粉勾芡，必须一次性勾芡好8 ]; K+ i$ Z$ G  R5 Q2 ^

+ w4 X7 k' q7 E6 j1 W! f, a! c加入蛋清
- c* I6 K( h* c6 x* i( o8 l4 X8 Y% p: r% `7 w9 i
$ x# {: j- _8 [; Q& m

1 Q, k! J- D+ Y5 P7 d) q+ j8 |; i8 j; B- a' l: n# k

, G0 X* F( \1 a
# m. U9 G' ~5 c9 \/ I  Y* F! {( [& C
芝麻油5克. ?! Y. Z- e$ L) b/ m

. @; U1 w- O# K6 ^, b画圆圈缓缓加入
" Y+ r0 [/ m8 `2 g5 l' C; C/ e
" Y  E( d9 W6 F关火，加入葱花，搅拌均匀
$ W  k( n# h! g
4 x/ I0 c7 @' k2 {# r
. E* n# f( R4 ?& {( ^" D* q1 D# Z9 v; y  E1 K" ]
美味的驴肉羹出锅了
  |9 I. s6 C' z) W, u) S- E/ V5 F9 _6 ^# I- `  V1 y0 H2 _  R
验证
* u% O& e5 F! o2 \$ _# m$ w; c' _# K3 a) |8 {* f
' }- i' [/ N9 R! y$ b0 V
8 N3 m' }( P  o! N3 ]& }

) \8 L, O9 S& j0 U+ O4 ?[ 本帖最后由 唐吉柯德1 于 2015-8-10 16:27 编辑 ]

天上龙肉，地上驴肉，看着太诱人了，到了山西一定要品尝下！

这个是极品中的极品！是男人都知道驴肉的作用是什么的！
7 D3 n2 f& R1 G% L有空尝试一下楼主的做法.

大家  都说天上龙肉，地上驴肉。可悲的是 我居然还没有吃过驴肉啊。

看各位说驴肉说的这么神，我都有些向往了，有机会要试试。

要长寿吃驴肉，要健康喝驴汤。驴肉肉质细嫩、美味可口、营养丰富、滋阴补阳、补血养颜，本身具有很高的药用价值，可谓进补佳品

真是吃的极品，从原料到做法都介绍这么详细

如果用醋精，效果会不会很好？没有尝试过，希望能够品尝

这种美食人间有啊 不容易 天上的龙肉 地上的驴肉

看上去很好吃的样子，可惜我是无吃过