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烹制方法　' I( S' z+ B" ]$ \) ?" x

+ h  E6 Z* Z  u8 s! x* c) S材料：A、蛋白35克(约1个鸡蛋的蛋白)  细砂糖15克
' g6 ?' |3 H7 L0 x0 E+ d　　B、杏仁粉35克  糖粉65克  食用色素少许(可不用)
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1　将杏仁粉与糖粉混合物过筛。6 ]( m& u% B1 n7 g& W

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2　将蛋白用打蛋器打至粗泡状态时，加入细砂糖，然后继续搅打。5 T8 k/ B; V% P" r( {. A7 O- n

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3　搅打的过程中可以选择滴入少许食用色素，使蛋白呈现鲜艳的颜色。
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4 q/ ~4 D# S/ i9 P/ \; q# t9 v4　一直搅打到蛋白达到干性发泡(提起打蛋器，蛋白能拉出一个直立的尖角)。
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! O- Q' z$ X# }) v# v# D. g5　将混合过筛后的杏仁粉、糖粉倒入打发好的蛋白里,用橡皮铲从底部往上翻拌，使粉类和蛋白完全混合均匀。3 K7 G3 N$ H- s, t) Q

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6  将蛋白糊装进裱花袋，用小号的圆孔裱花嘴在高温布或硅胶板上挤出直径约为3cm的圆形面糊、; W; p. g$ Z3 }1 ]. k2 v9 D' |

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4 ~8 `- e' }' s4 r' [( ~1 m7　面糊挤好以后，放在通风处，待其自然风干半个小时，直到表面触摸上去感觉不粘手，并形成了一层硬硬的壳。1 |* ?$ h- B, l* U9 d' ]& ^8 _
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8　烤箱事先预热。先用180℃烤6～8分钟，马卡龙底部会出现裙边。这个时候就可以将温度降到140℃，继续烤20到25分钟左右。待凉了以后，用小铲子把马卡龙一个个铲下来就可以了。
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奶油馅：A细砂糖30克  水10克 B蛋黄1个（20克）C黄油75克（一半有盐，一半无盐）( G/ ?& Z( ^- M1 T& V8 K

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9　将A部分材料煮沸腾后熄火，置于一旁，待其稍微冷却后即完成糖浆。5 U8 c7 e3 a' _. ]

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% `7 Q0 h: N' s, R: {. `% x! f10　加入到蛋黄中搅拌均匀，然后将蛋黄液隔水加热并一直搅拌到80℃，至蛋黄液变得浓稠，温度达到后，取出，继续搅拌至降温。3 Z4 {; C4 g2 u* U# G. W
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& `- m7 o* K) ?* [2 W8 d/ k11　黄油放软化，然后加入到降温的蛋黄液中，搅拌均匀（可再加入即溶咖啡、熔化巧克力、杏仁榛果酱或焦糖酱均可，就会有不同的风味哦）。

马卡龙--法国西部的一种美食，主要是烘培产品，哈哈，这些是我度娘来的，一点都没尝试过，也难怪啊，中国的美食还没尝全呢

起源于意大利的甜点，味道不错，自己制作比较费工夫，不好学

国外的甜点自己家里做还真是毕竟麻烦，各种配料，多道工序，只能看着流口水了

原谅我把，这个名字我都不知道是什么。呵呵

外国的小甜点 还是比较费时费力  讲究的是技术

很多外国的花样小甜点， 做起来比较费时费力，材料不齐，但它僮讲究的是技术和创新。

这需要的东西太齐全了...想在普通家庭做，根本做不来啊..还是看看解解眼馋吧...

没听过这个，看起来做工也不是很简便，但是看起来很不错的样子，可能法式的甜点都是小而精吧

很多外国的花样小甜点， 做起来比较费时费力，材料不齐，但它僮讲究的是技术和创新。