用料* _/ [& t4 T" g1 g, ^, @
主料:豇豆1把 茄子(紫皮，长)3个
. N( n0 `, P  ~9 ~8 G0 g% T4 ~. X1 E调料:食盐4克 蒜4瓣 植物油适量 红尖椒1把 豆豉1勺 胡椒粉少许, s+ P- M$ j8 l1 W9 R) M6 R

2 _4 m: L; s) I. _$ x! E5 ?- t3 ?3 A豆豉茄子炒豆角的做法
7 N+ F* @7 u% x# @1.准备好所有原料；将切成细条的茄子加盖放入微波炉中高火转两分钟
/ }" v% ]" o6 k: k
# H8 L2 ]+ E- h1 D0 E; }  m2.将豆角放入加了点盐和几滴油中的开水焯烫；水再次开后将豆角捞出沥干" D; @# _& W8 M: L
3 U5 F+ c- C" Y3 O
3.锅中放入红辣椒， 大蒜瓣， 豆豉和适量的油；小火慢慢煸炒出香味后加入准备好的茄子和豆角# s7 J# J: F1 C% Z7 `

: P) O8 x- O7 ?4.一起翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味；翻炒均匀后盛入碗中- |/ L! K$ W1 @5 y0 J4 |) n
% e# ?& d# z# V. _0 [
( O) o- r2 n* Y; p

" J: D2 _0 Y' N- ^9 A* J1 x7 ~- W- d9 M$ k/ q5 H
, L) c2 i# ~" e; b. R

& @6 X6 e& y) W, C烹饪技巧) m' ?( ^$ Z1 F0 o+ `1 Q
1、长条茄子切成小条， 放入微波炉中高火转上两分钟，将茄子预处理熟，这样做比过油更健康；7 G/ h6 I' b$ ]1 V3 A6 |8 u
2、豆角掐成小段后放入加了几滴油和适量的盐的开水中， 水再次沸腾后将豆角捞出沥干；
8 V5 m- C% k7 I' W3、炒时提前将红辣椒，豆豉和蒜瓣一起翻炒，煸炒出香味后加入预处理熟的茄子和豆角继续翻炒，最后加入盐和胡椒粉调味， 翻炒均匀即可。

这个可以简易小菜，没有试过茄子搭豆角，看颜色搭配的不错
  a1 \" p) n& v可以试试新做法，茄子类的菜都爱吃

不错，学习了，过几天也要试试

茄子是比较健康的食品之一，我比较喜欢的做法是酱爆茄子，看了楼主的介绍加了豆豉做配料，豆豉也是不错的健康食品，看来我的健康食谱有多了一道美食，谢谢分享！