用料
/ P! ~0 w+ @2 |3 S  O6 K6 \主料:虾8只
) B) z8 y) ^( @! b( ?辅料:白菜6片
! I( l# a4 i8 |1 @% ]调料:花生油1汤勺 食盐1小勺 葱1段 姜4片 蒜3瓣 香菜2根 香草少许- G- c& f; Z! A9 B+ b
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鲜虾炒白菜的做法, R1 |4 U6 [. ?$ X6 o
1.鲜虾洗净，开背挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾爪! ~% j/ Z2 {! m) g, X
2.剪虾枪时，剪深一些，露出虾脑
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% l$ B2 W, y0 O9 n3 y" N3.大白菜叶洗净，手撕成片，略控干水分9 G6 y! G9 J2 J2 D  v
4.葱姜蒜切片
) n$ N" m$ H* O8 Q  p5.香菜叶切段儿
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( C' k9 Z  w* X4 u2 }6 q2 i$ r6.起炒锅，加入适量花生油，热锅凉油小火，下入鲜虾煸炒，边炒边用锅铲压虾头
5 L8 u7 d1 K2 o1 F7.压出虾脑，炒至油变成橙黄色' o% U- G- V' p) d3 W4 {5 I
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8.下入葱姜蒜，煸炒出香味
4 ]8 s* ]8 c; Y: y9.下入白菜叶，转大火煸炒，一边炒一边用锅铲压白菜
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10.炒至白菜叶变软，加入少许盐调味儿! `5 b3 x3 O" [) ~
11.加入香草叶，边炒均匀即可+ v+ O) K1 m8 B* K
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3 \& G) _5 q  Q7 U0 [9 {  t烹饪技巧
) _3 V8 v* F" t' {; {6 |0 t3 b1、虾要选新鲜的，越新鲜虾油越多；
/ A: m; E6 \9 v) ?# G2、一定要炒出虾油，味道才香;用锅铲压虾头可以使虾脑充分释放;用锅铲压白菜可以使白菜更入味儿；
7 i  c. w5 r* H& }3、不要使用鸡精、味精等调味品，鲜虾已经很鲜了。

这道菜其实搭配起来味道很不错，白菜有点淡淡的虾仁味，虾仁也包含着白菜的清香。
8 \) k: B4 p$ c# Y. x8 O1 J3 t两道材料在一起很互补。吃起来爽脆，爽口！

果然是有创意，颜色很搭配
: U0 v/ ]  ?( V4 }( r- S可以在家试做一个，试过才知道味道怎样

这虾炒白菜果然很有创意，就喜欢那虾子，不知道就着白菜是个什么味道，值得试一试。

鲜虾炒白菜还没吃过，以前经常炒小菜的时候放些虾皮，这样炒出的小菜味道很棒，但是鲜虾就没试过了，估计也不错。谢楼主分享美食。

长见识了，虾还能和白菜一起炒，不过总感觉怪怪的
# s  d9 s9 j: d& a1 k这道菜估计我是不会去尝试做的

还真没见过这样的做法，我比较爱吃的是我们这里的盐水虾，感觉楼主这道菜还是有新意的，只是在做的时候我会把虾皮剥了，以免在吃的时候可以猛吃不用剥皮把手弄脏了，谢谢分享美食！

应该是广东口味的菜，炒不好容易腥的，楼主有材，应该是厨道高手呀！

白菜真是百搭菜啊怎么配都好吃，俗话说百日不吃白菜会生病的

这是一道青岛地区的家常菜，就像清汤蛤蜊一样，几乎人人都会做。其特点是煸炒出鲜虾的虾油，用虾油浸润大白菜叶，使用最少的调味料，做出最鲜美的大白菜。而且，相比炖白菜而言，炒白菜煸炒时间大大缩短，能够更好地减少大白菜营养的流失。