导读：酸香麻辣的野山椒包裹着肥而不油的五花肉，融化在口齿舌尖的美味，每一口都能尝到的酸爽。挑了点带皮的，吃起来会更有嚼劲。

第二次超市里再次问所需调料，第三次跟朋友显摆做法，至昨晚终算备好了基本的原料。

以前的做法是用去皮五花肉，这次改用了带皮五花试一试，感觉还不错。这次买的五花稍肥了一些，不过加了野山椒及汁，酸中带辣十分解腻，俺家小哥不吃肥肉的主，照样是好几片下肚。
主料：带皮五花肉
调味料：葱3段、姜3片、白芷2片、肉蔻1个、香叶2片、黄姜一小段、八角一个、盐一勺
调味汁：野山椒6个左右、野山椒汁适量、大蒜2瓣、姜2片、青红尖椒各1个、花椒油一勺、辣椒油一勺、白糖一小勺、味极鲜酱油一勺、盐一小勺、米醋一勺、香菜、香葱适量
做法：
1、 带皮五花肉一块洗净备用。
2、 五花肉切成两段，锅中加足量的清水，放入五花肉。
3、 大火烧开，煮5分钟捞出。
4、 捞出的五花肉清洗去浮沫，备好调味料。
5、 锅中加入足量的清水，加入少许的盐和各种调味料。
6、 大火煮开，改小火煮40左右关火焖上10分钟捞出晾凉。
7、 准备好调汁原料。
8、 青红尖椒、香菜、香葱各切成小段，姜、大蒜和野山椒切成末备用。

9、 姜、蒜、野山椒末放入碗中，加入两勺山椒汁，一勺花椒油。
10、一勺辣椒油。
11、一小勺白糖。
12、香菜和葱花除外，将其它的调味汁原料加入碗中搅拌均匀。
13、 将晾凉的五花肉切成薄片。
14、按个人喜好装盘，最后倒入调味汁，撒上香菜、葱花即可。妮子小絮：
1、 五花肉可按喜好选择不带皮或瘦一点的，焯完水后检查一下，用镊子将多余的毛去掉。
2、 野山椒汁必须要加，酸酸的比较解腻，因加了野山椒汁，米醋按喜好可加可不加。

这道菜我喜欢，很喜欢吃蒜泥白肉，楼主这个看着很养眼，哪天做来试下。

野山椒白肉，还真没吃过，不过看图片很不错，谢谢发帖了！

看起来很有感觉呀，谁娶了妹子有福了，恭喜。

白肉一定记得要蒜泥要多，不然会腻，当然葱姜花椒这些也不能少

看上去貌似很好吃的样子，有机会试试，做给老婆吃

著名的四川菜啊，感谢了，我很好的学习一下啊，四川菜我的最爱啊。

看卖相是很不错的,味道应该不错,就是不知道吃起来会不会油腻啊?

看起来很有食欲的样子，肥而不腻的。

确实不错啊，回头自己也试试