1.准备好鲜鲍鱼和大蒜适量
9 X2 @; T- c7 ?# l3 [+ |) ^# p4 F2.鲍鱼用小刀切断底部的肌肉，去掉沙肠，洗净
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- m0 M3 {+ E# M3.鲍鱼正面用刀稍微剞少许花刀，这样蒸的时候会成熟的更均匀，更快一些，蒜在上边也容易入味儿，然后放回壳中9 a: e* z7 m1 |" c6 d  m; ~7 ]" L2 ^
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4.蒜切细末，一半放碗中，然后放少许盐和黑胡椒碎，用八成热油浇在蒜上搅拌一下6 V/ o9 p$ g$ R& l7 u9 n
5.另一半蒜末用五成热的油炸成金黄色，然后倒入蒜泥碗中
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3 Y7 u8 v/ u, h* v5 C4 n! f' p6.将蒜茸油搅拌均匀后，连油带蒜茸分别浇在鲍鱼上边，蒸锅上汽后将鲍鱼放入，蒸三至五分钟即可
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烹饪技巧# I& z( B2 t+ B0 V
1、浇蒜茸的油一定要热，不然激发不出蒜的香气，切记，而且要分几次下油，别一下都倒下去了，这样比较容易把握放油量的多少；6 ]& L+ f- l9 Z: U4 h6 ^
2、一般都是放白胡椒，我这里放的是黑胡椒，味道也没太大区别，盐一定要少放，海鲜吃的是本味，过咸反而不美，也可以适当放一点点糖，提提鲜，这个不是必须的；2 E/ n7 o5 g9 P7 w6 g% _
3、蒸的时候一定要等蒸锅水完全开了，上汽后再放进去，然后大火蒸三到五分钟立刻出来，别在锅里焖着，那样就老了，切记。

步骤不复杂，但做出来的效果好精致，看上去令人食欲大增。

想必是一道美味的菜了，之前老吃的生耗好像也是这么做的，少了炒金黄这步骤
, ^) z& A3 j" u! B) X9 M! `& _学习了! q3 X/ p- O9 y/ E5 y) c; d
谢谢      

这是海鲜,这个东西看了就在流口水了的呢.

这个很少见啊，快过年了，这个可以拿出来露一手啊

口水都流出来了，不过越是高档的食材，需要的处理越严格

饭店里吃鲍鱼很贵的，其实在市场里买鲍鱼也不是很贵，有机会在家试试。

好漂亮，一定很好吃，试试做一个。。。

不错的海鲜，就是真心觉得好贵啊！