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原料：小土豆 肉汤（高汤）小葱  孜然粉 黑胡椒碎  辣椒粉 橄榄油 黄油 盐) P4 z; A0 N2 _5 a' ]. P6 z. p
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制作： 1. 把没削过皮的小土豆放入锅中，加入适量的橄榄油和少量黄油；2. 再加入适量的肉汤（高汤）， 水量以没过土豆为好； 3. 盖上锅盖， 注意要留有小空隙， 以免汤煮溢出来； 4. 小火煮上二十分钟，关火， 用铲将土豆按压， 让其裂开；    
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- x% L  P7 Z2 b0 B/ G 5. 再打开火，大火收汁，直到汤汁完全被土豆吸收，剩余油脂开始煎烤小土豆且表面微微发黄； 6. 加入辣椒粉； 7. 加入孜然粉； 8. 最后加入黑胡椒碎；( h4 W* F/ I8 U3 b5 B

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5 a, n2 k8 }+ q* q+ X3 j) N: |6 S1 I9. 翻炒一下， 土豆两面都煎至金黄色就可以出锅了， 表面上撒些小葱末。- ]  G0 Y, z6 }9 i( f/ y

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小贴士：
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1. 土豆不需要去皮，因为去皮后煮熟碾压很容易粉碎， 所以我们要将表皮清洗干净；土豆放入锅中注意要留有空隙，因为我们后面要按压它们；" w$ i- {7 ?2 \$ T  G4 M, x

5 f! |) T; j6 e4 r2. 煮土豆时，加入适量的橄榄油和黄油，再加入肉汤（我这里的高汤是加入了盐，也可以是鸡汤，高汤等），一起煮上二十分钟，土豆大概被煮软，以筷子很容易插进去为好；
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7 U! ^  }, L. l6 P# J. O. C. }3. 这时锅中还有些剩余汤（如果没加过盐，可以加点盐），关火，用铲子挤压土豆，直到它们裂开；再开大火，让汤汁完全被土豆吸收；
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4. 汤汁熬干后继续加热， 放入其他如孜然粉， 辣椒粉和黑胡椒粒等调味料，土豆一面被烤至金黄色后再翻一面，也烤成金黄色；& i+ a7 f+ \; g# ~3 c
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5. 关火， 装盘之前把土豆留在锅里约两分钟， 再装入盘中， 撒些小葱碎。
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这个菜不错，色泽鲜亮、味道香浓，等新鲜小土豆出来一定试试，支持一下。

土豆跟孜然很配的，不过肉汁真是第一次听说，看起来也不复杂，下次自己动手试试

色泽鲜亮、味道香浓，不过肉汁真是第一次听说，看起来也不复杂，不错。

做土豆从来就没做成功过，看看这次学习了后能不能成功的拿下土豆的烹饪。

还真没这样吃过土豆呢，找个机会一定要试一下。

这个好，我喜欢，看来还真不能用大土豆来做

看起来真的很有食欲，真的让人胃口大增。而且土豆又是个人的最爱，喜欢这道菜！

色香味俱全哈，明天我也来试试做下看。感谢楼主的分享

看的好诱人啊，土豆如果肉汁入味，肯定很不错