蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”
( M7 L( L/ Y  s9 Q" l& w8 J8 i    营养价值/ A" T1 e, p4 q0 v) o8 _, b$ e4 q" Y
    1.蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；" V% s6 c' A& j8 a0 j) w
    2.具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。6 i. q2 |* Z/ b" L, Q; r6 W
原料：牛蹄筋肉、盐、八角、花椒、葱、姜、山楂片、老抽、红尖椒8个。
# d1 ^7 T: C, n4 b) I7 G) x4 Z; j 做法    1、牛蹄筋肉用清水泡五、六个小时后洗净，放入清水锅内，开锅后撇去浮沫。
& \' ^  A2 {6 Z- R  \( E1 r2 m/ C      2、分别依次加入装有大料、花椒的料理盒，盐、葱、姜、山楂片、老抽、红尖椒8个。5 l4 L% i' u( y; I' e2 k- Z
      3、酱蹄筋是用高压锅做的，压上阀后30分钟闭火。" w; b2 m. n5 v# r

- O" t& m8 s5 a( d6 i) a0 X) ~& d& b( v" M1 q# e5 w6 G% \
$ n  s& ^  D8 k: M0 O2 L

; y8 M$ ^. f8 k7 U, Y4 m
/ t, a( K/ \- Y; T9 e
+ _- q! A: S% ~! x) ^. d. M# p, k5 x% }6 h" _% \

4 [) s0 q3 n3 }% J7 i4 a% c( h$ A" m' O% V& g

# E; s- [7 i  |, I+ A8 ^( r' K9 z
: K. F% B0 u0 V6 U0 k
2 H: I+ S; W$ l( n( L  M
- G$ Z  S% {/ z; S/ G4 e/ `2 l7 z2 U$ }  t# ~
; x  W% E9 m" |8 a5 I' C& y
0 _7 T, r; D5 F' o& S/ V
) ^) l. ?/ ]. E6 {8 M

2 F* `0 |0 s6 }; Z+ O5 R. {, M7 F# |: B
) M. a5 d! K& I7 m
+ @1 f* r7 F4 B1 _/ @4 n* t

8 k9 J4 H% k- P1 X1 ?# s0 f

看着很有食欲，放水中泡那么长时间是为了易烂吗。

呵呵，这个菜耗时间呢，家里有长辈很会做这个的，而且比外面卖的好吃

这个太爽了！一直就爱吃这个，可苦于一直不知道怎么做！

看着就流口水了。吃起来一定爽透，只是做这个太耗时间了。

牛蹄筋必须炖的烂糊的，要不然既塞牙，又咬不动

第一次见到生的牛蹄筋，原来是白色的啊。还以为是那种透明的

牛蹄筋现在比一般牛肉还贵了。以前最便宜的。也许是现在吃的人多了。泡发很重要。用干黄酱味道会更醇厚的。

要买到正宗的牛蹄筋现在都难的啊，这样烧法火工应该要到家的。

有木有QQ的感觉呀？我要流口水了，再多放点辣子。。