) i& @9 o/ |5 V

" [( }* X0 n: v* g  原料：里脊肉 香菇 香干 榨菜 面粉 糯米 鸡蛋 香葱 八角 香叶桂皮 盐 胡椒 料酒 生粉 生抽老抽 等调料适量制作：1. 将糯米放入适量的热水泡上二十分钟； 2.加一， 两滴油，放入电饭煲中将米饭煮熟；3. 将里# h( |5 @1 g# A7 a* D/ `
脊肉切成半寸的小米丁， 加入盐， 胡椒， 生粉，生抽等调料; 4.搅拌均匀后腌制一下；
8 a6 w9 ?0 f2 t( M& u
. h0 e: m, X8 U: a) ]: }- v( y' b/ T. _5 }

, p' Q6 Z. @/ s3 y5.将肉丁， 香菇丁， 香干丁， 榨菜丁等三鲜馅准备好； 6.在碗中放入面粉，将面粉加入少量的盐；7. 加入适量的水调成稀糊； 8.将锅烧热， 放入少量的油；。
2 w5 ]; r/ m1 ^
& @) y2 k! j& R' E& j) K* R7 ?2 j" E- f6 G

  I; ~7 [+ f! ^; w5 C" H6 p9.下入腌好的肉丁翻炒；10. 翻炒变色后加入切好的香菇和香干丁翻炒；11.翻炒一下后，加入八角，香叶，桂皮，老抽和适量的水煮上五分钟；12.煮好后将八角， 香叶和桂皮捞出， 加入榨菜；
( C! R, m- Z' K- l: G
, J' M( Y9 y$ p& G0 Y4 c6 N4 B' y8 M9 \- q2 N) o& }, B# _$ X
- |7 |4 e" N8 X2 S
13. 翻炒后加入盐，胡椒等调料调味, 再加入适量的水淀粉，14.大火稍煮收汁； 15. 盛入碗中备用；16. 准备好面糊， 打好一个鸡蛋， 切好香葱末；7 j. A+ P* {$ @1 x+ Y
* [5 Z5 ]# T; M  U% u0 x$ P

& i+ R4 Q6 P$ z/ i
' ^! J2 T: H( u# V( ~+ ^- H17. 再将锅烧热， 放入适量的油， 倒入面粉糊； 倒入面糊后转动一个锅， 使得面粉更加均匀；18. 面皮定型后， 在上面倒入适量的鸡蛋液； 19 用刷子将蛋液均匀的在面皮上刷上一层；20. 将面皮翻一面， 再沿着面
6 a2 e& [0 q1 a! O  e; k
9 o* v  B6 f" u- ~皮边缘加入适量的油；
+ n" q& ?! \; w3 V+ L$ t8 W( B4 r/ Z2 |( o4 f( Q. t

$ R$ \, r2 j9 ^$ A7 o9 O& l, i  C0 j- Y& R
21.在面皮中间码放刚煮好的糯米饭；22. 再在糯米饭上放上刚炒好的三鲜馅；23. 稍微煎一下，将四面的边按压成四方形；待下面面皮焦黄时， 再在上面撒些葱花；24. 翻个面，再煎一两分钟， 再在上面撒些葱花。25. & X% |# c6 ]6 z2 [9 m) J
层入盘中， 再切成小块。
# j* a. n4 z) x5 x( M5 r) k4 u9 ]* A2 E% ^0 r1 |

" G5 ?& r$ n: A" @
2 Q9 v6 w' g- M' o2 O% J( |$ Z- S! N) N* _小贴士： 1. 三鲜豆皮上的传统三鲜， 一般都有肉，香菇，香干和笋子，但可以将笋子替换成榨菜，因为两样都是脆的，其他都是必须的；2. 糯米如果有时间提前泡制， 可以缩短煮饭时间节省煤气或能源； 加一， 两滴- e% j* P, M* N: o8 z2 h
油能让米饭煮出的更香更糯更油亮；3. 三鲜馅要提前做好，加入大料稍微煮下，味道更浓，更香，但煮好的后大料要记得捡出来；煮好的馅有适量的汤汁没关系，到时浇在糯米上，糯米吸收汤汁后更好吃；4. 将面粉搅拌成+ O+ U* |( Z! k- ]2 }$ j8 S
糊， 摊成饼， 待饼定型后再在上面刷层鸡蛋液；4 \1 R5 X8 |7 V: z! ^

+ k2 x% l+ t: X2 g( R' E/ G4 j
7 r8 {5 t- }/ u& Y
: w' W& T- b8 k  W9 j; [& p% n
/ d" ?+ A. q) d1 }0 i5. 将面饼翻面的同时放入适量油， 这样煎出来的表皮再会金黄漂亮；6. 在面皮依次放上糯米， 三鲜馅， 用面皮包成四方型，再撒上些香葱；7. 将底部煎一下， 经过油煎后的香葱味道全部散发出来， 味道更香；8. 层
$ `' S# W4 D$ |1 G入盘中后再切成小块， 这样吃起来更方便。

六月去江城，有幸吃到，甚有特色，作为小吃，非常有代表性。

厉害，你还真做了，似乎看起来味道不错吗。

正宗的豆皮的皮应该是绿豆粉加面粉。我个人不是很喜欢吃豆皮因为糯米太干。记得初中门口的豆皮是百吃不厌，因为汤汁浓稠重，每粒糯米上都包有汤汁和胡椒，那叫一个爽啊。现在身在国外，我们这有个武汉人开的店，他家豆皮也不错，主要是因为糯米放的比较少，这样料和糯米酒就更好的亲密接触了。

如果不看标题看图片的话，真是美食啊。不过，看配料，怎么也看不出豆皮在哪里？

这菜也做得太复杂了，我的原则简单+味好。

叫三鲜面皮更合适一点，味道调的淡一点可以当主食了

看样子就挺好吃，又是里脊又是豆皮的

看样子就挺好吃，又是里脊又是豆皮的

挺有创意的，湖北的豆皮那叫一个好吃，不过楼主的豆皮做的也有模有样的