夏季早餐菜谱; S$ r/ A. }5 `. }6 I: x1 ~3 T
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原料：豆角250g，鲜面150g，五花肉片50g。 0 Q  p1 x- \. x8 b1 C0 l6 O

1 e: v2 c- L/ W& i' [调料：生抽30ml，老抽5ml，料酒15ml，泡椒2个，葱花少许，清水适量。 做法：
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1、五花肉片用料酒腌制10分钟。豆角建议选择扁豆，口感和味道最传统。（不同地域对豆角的称呼不同，可根据照片来参考）* }3 i* t' a1 v' E2 ~
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2、豆角洗净后掰成等大的段，放入盘中。
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3、入微波炉内高火加热4分钟，取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。此时豆角已至半熟，可见微微干蔫。 ( d6 j0 f( C3 c) Z" K+ d

) p# Z/ S: N9 D! R( ~# y* q" G4、锅中倒入适量炒菜油，加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色。 2 {- f3 ^" _1 d4 w

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5、放入微波过的豆角，放入生抽、老抽炒匀。
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6、放入较宽的热水炒至调料与食材融合。 & P# z. E) A! C* k, Z- ]9 _% y
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7、此时把锅中的汤倒出，只留少部分汤在锅内。" e3 N5 [$ r* ^! D5 p1 \3 @( f) X% \

/ Q- `  e# [) L 8、把鲜面放在豆角上，不要接触锅底，否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。盖上锅盖，中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟。
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9、中间见锅内汤减少见没，就顺着锅边加入适量的汤，汤量微微没过豆角一半的样子即可。注意：不要把汤倒在面条上。
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$ \; ^  F9 V$ P$ |" p10、反复多次，直到面变熟，最后翻炒，把面和豆角炒匀即可。 Tips：
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1、此方法也适合直接焖煮豆角的方式制作。8 m4 r$ u, |7 k  w  A! o2 I
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2、喜欢淡色的可以省略老抽的实用。& q, x4 P2 f1 ]5 ^+ ?

  a$ z) ?: l# E9 k3、豆角微波后，会使豆角变软，焖煮的时候也容易入味，所以无需放盐，避免过咸。
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4、做好的豆角焖面，面条微硬，不是那种湿软的为宜。
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5、不喜欢辣味的可以省略泡椒不放，个人认为放上两个泡椒很提味，有微微的辣香。
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[ 本帖最后由 sunnylove34 于 2012-7-9 10:28 编辑 ]

终于看到这种菜的做法了
2 [4 l1 N: W6 Y$ s* \我要自己试试

我做这种面的方法的先把面条蒸熟后打散，在把豆角和肉炒到半熟后加高汤少许，把面条放上蒸到豆角熟后加自己喜欢的调料拌匀。也很好吃。

今天中午吃的这个。。可是我是先把面条煮了一下  这次终于看到怎么做了。好好研究一下

看上去有点费时啊，中间还要加汤，不太适合懒人啊

看起来好好吃的样子，有机会自己试试做，谢谢分享

我做焖面是先把面蒸5分钟，后面的步骤就差不多了。

做菜其实是很有意义的事情，但是很多东西看似简单，其实真要做起来，也是还是很繁琐的。& }* ^2 `3 R( `! w. _! u4 m( i

" u9 [  j3 Y; K* Z" e0 A& I[ 本帖最后由 conglingxishui 于 2012-7-13 12:44 编辑 ]

嗯 这个我一直喜欢吃啊 ，就是做不好 每次都发干啊，在学习下

我还没这么吃过面食，我下次一定要试试看！