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      传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。: _2 l. n1 y8 m' }$ l
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      据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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; j& G$ P. V3 W5 r9 Z5 }食材
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) u, r( f3 z8 D菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；+ X$ q% U' |: ?, y2 i# e
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
0 [! S5 z. W4 q( Z( `3 a" T1. 豆腐丝
: v5 V6 l9 ~* a! D, ^/ z2. 扁尖丝5 x$ W0 _% h) L6 ^
3. 黑木耳丝. e, [6 J- _" B7 {8 ]3 Z
4. 蟹肉棒9 [2 \2 F; |' b; U5 q
5. 鸡蛋丝% @+ E* L* O9 O1 L: {
6. 清鸡汤（加适量的盐）
" ^" U% e( T* U1 G7. 水淀粉
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4 w# s& }" o9 H; h* \. _( t步骤
( |$ {0 W. G/ J3 H* r1. 将豆腐切成豆腐丝，养在冷水中，去除豆腥气8 C- Q2 m. ]) E, T+ j
2. 扁尖切丝
4 B- X( K5 o+ m3 Y1 m3 L1 o3. 黑木耳切丝
9 D3 Q" p- }6 d4 `; ~4. 蟹肉棒切丝8 u* U& Q8 Z% G# b- q  R  Y
5. 打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
: Z; V+ C/ M0 h6. 清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
5 Z* \) o# v: v7. 最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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' R5 M( G7 R$ q; H& c) S, ]2. 扁尖切丝+ [; c3 z+ f2 ^6 p! k& x

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3. 黑木耳切丝2 \5 w+ \3 `3 K- p

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1 Q9 \! t/ g, _/ C4. 蟹肉棒切丝
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1 `) s7 T4 a, ?/ D5. 打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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6. 清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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% N' y2 z2 y* Z: Q6 g2 I7. 最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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" W  g& m% @3 h8 y$ l香气扑鼻、入口即化1 U* }. C4 t) G; {- k

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确实很不错，可是切丝很麻烦……  刀工不行的人伤感

能被选为共同菜真是复杂，个人恐怕做不上来呀

做这道菜的话需要很花功夫的，不知道味道怎么样。

这道菜做起来不难看上去也很清爽很是吊人胃口，难就难在嫩豆腐切丝上，估计没有几个人能完整切下来的，希望楼主能吧切丝的图片也能发出来，让我们也好学习下怎么切豆腐丝，谢谢

这个是什么汤啊，全英文的看的不是很懂，好像有一样是笋吧，估计很鲜美。

练刀工的菜式啊
" x+ Z4 e. I# f9 L# ]6 J3 ]8 U1 \先MARK一记
2 {% C/ K: Q& H0 e' ~" [有时间要自己好好弄一次

食材的准备麻烦了一些 如果日常做的话 还是以简单为主

“名不副实”，嘻嘻，（讲究刀工的）味道很好的，没吃过一定要试试哦。

哇，这个菜真是见功力啊
" p% N+ q+ N' }- s$ a0 ]一定很好吃的, \' z4 k* F: b9 t; s# u
谢谢分享
# W; z+ r* |8 ~( _7 k不过学起来很难的