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[小吃] 陕西著名小吃----肉加馍(制作大全)[21P]

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陕西著名小吃----肉加馍(制作大全)[21P]

先做肉,照红烧肉那样子做的。买这样一个腿很划得着,骨头可以炖汤,一点肉皮和肥肉一起烧口感更好
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切了这样一大盆,还有一大块廋肉可以留着炒菜用
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3 n# L( ~( k; x* `4 q先在锅里放油,糖,姜炒一下
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再放肉一起炒6 g, D& S- B1 D

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2 L$ p0 x. ^% I3 X# D变色后加酱油,料酒,盐和水
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% F0 ?- `. `+ `! ]* S最好加小茴香,  大料 " m/ ~% F) n: W; \! ]

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# a' M: f, C9 n/ X4 D3 Q+ x" H不急吃就放慢煮锅里,急着吃就放火上慢炖,总之炖烂就好了7 [! Q  w" x% }! b; V, V7 H! N6 ^9 F

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/ j$ ]* u  f  G( J  v大概用 3-4 小时, F3 b. M* ~2 G: _! G

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2 c' B0 |' ?/ e( F# j; {0 d2 {: V/ y炖肉期间做烧饼,发面1-2小时
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不要发太长时间,搞成半发酵馍比较好& ]. u. V2 Z  r

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$ S) q# W7 [& K& N8 T0 Z+ r揪一小块擀成饼状
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% Y$ D/ Z  B) ~, j6 r- a& ~放油粘匀
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, B% u0 n5 B3 G3 ~撒点盐和五香粉(不爱吃的也可以不加)5 `7 V) R& p! s; b7 m6 H

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卷起来) L5 \. ~8 r; N+ x$ E

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! p6 t- ?1 q* `" A0 ~+ S中间切断,捏住两头,卷一下按扁
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再擀扁
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放干锅里9 C$ [+ g. _8 }8 d# @: d
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等两边都这样了,放烤箱里350°十分钟差不多就好了0 n) g9 u  w7 S' H- P% l& S1 K

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+ H) [3 J1 x( C/ _  V7 h8 P夹几块做好的肉在案板上,最好有两块带皮的肥肉,这样比较软口感好,全是廋肉就太干,偶尔吃一次,也胖不到哪里啦
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( t* s0 |0 z+ J. G$ m$ ~, o! e' D
剁碎- c( |) C- U/ r
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剁肉时浇炖肉的汤汁,这样味道就全进去了, R" ?. V3 B4 M  ~
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7 a* ^; i  r( R) h8 z; w) I把烧饼从中间切开
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3 V2 r' [2 `  c5 o0 P" l9 }把肉夹进去,铛铛,成了9 {7 }6 D; i( k# E5 W9 Q
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[ 本帖最后由 bgq 于 2011-3-3 10:25 编辑 ]

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做一次需要大半天的时间,是个费工夫的活,我还是去买来吃吧,另问一个问题,市场上常见白吉肉夹馍,那个白吉究竟是指的啥?

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这东西自己做不但费时费力,而且一次也吃不了很多,不过就尝尝鲜而已,还是在外面买吧。不过还是谢谢LZ,至少知道是怎么做的了。

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哈哈!原来是折磨做成的啊,我是南方人,做面食是外行.

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领教了,太感动了,想起在北京和西安吃的肉夹馍,口水就不停的流。

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看上去就充满了无穷诱惑,看的我饿死了,感谢完楼主的帖子后我要去搜索冰箱里的存粮了。

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呃 ,以前只听说过肉夹馍很硬 不知道肉夹馍什么样,看图这样那肉也不硬。

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不知道是不是陕西人。但是看起来很好呀。作为经常吃肉夹馍的陕西人为你加油了

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本地超市里卖的所谓肉夹馍,居然是肉片。
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- W) M5 U* A6 Q# b3 K; a( h  ~这样好的小吃,应该到处都能够吃到正宗的才对嘛。

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陕西的汉堡包,我去美食街吃过一次,烤的肉馅不错,膜就差点.

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