文蛤肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品，文蛤具有很高的食疗药用价值，具有清热利湿、化痰、散结的功效，此外，它还有抗老化的功效。
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% m8 R& ]$ n1 H准备时间：2分钟
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$ L  t4 U; H/ }制作时间：3分钟' \6 N7 V  T4 O6 J2 X
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食　　材：文蛤200克，小白菇50克。
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2 _2 D" \4 q+ X  k调　　料：盐2克，料酒8克，葱片6克，姜片3克，水淀粉5克，油20克。/ d; v: n. {5 e3 o' J4 L
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原料采买：选购文蛤时，可试敲打外壳，声音越响越好，这是新鲜标记。反之，不新鲜的文蛤或死文蛤 ，壳呈半开放状态，敲壳时声音不清晰。  
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做　　法：
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/ d9 g& ?7 Z3 @% l+ K" [1. 小白菇飞水冲凉，文蛤入沸水飞水去尽泥沙。7 S$ I- d6 L" O
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2. 锅上火入油投入葱、姜，爆炒出味倒入文蛤、小白菇烹入料酒，加盐炒匀，勾芡即可。
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! X9 d0 O' C1 |% @5 d7 w3 J5 u- W烹饪心得：0 {& x1 a8 o, a. B( s
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文蛤飞水时间不能过长，应去尽泥沙，炒制时应旺火速炒，否则口感不佳。放一些盐或点几滴食用油可帮助文蛤吐沙。还可以在文蛤盆中放一根生锈的铁钉，可以迫使文蛤快速吐沙。 ! K8 h. J* L$ Q: h. l3 U

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配合小白菇一起做，这种做法还真没见过，看起来很有营养

看起来就美味可口，而且应该非常有营养

盆中放一根生锈的铁钉可以使文蛤快速吐沙，从楼主这学了一招，谢谢了

从楼主的描述和实物图片来看，这道菜式虽然普通，但已集色香味形于一体！! G! q, W& f; J  Y: ~8 I4 e- h
最可贵的食材普通，易学易炒

蛤蜊小白菇从图上看起来很不错的样子，就是不知道自己做有没有这个效果了。

看起来是很不错~特别是点缀的那一点点的小葱~整体上白白绿绿的~看起来就食欲大增！+ ?' [( o2 z" j' z2 S
不过吐沙可以用食用油？加油，那些油应该都浮在水面上了吧

很是清淡的一道菜，播过本人还是喜欢辣炒，哈哈。

很清爽很诱人。和女友在一起享受完这盘美味之后，你会做什么呢？  8 c3 J- l/ s/ t8 k/ w
是洗手吧 ，然后呢？

问个弱点的问题，小白菇是不是平菇？另外放铁锈进水里，会不会菜做出来也有铁锈味？