朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢+ Y1 ~" z. T: n+ M! _. `
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原料：猪肉  鸡胸肉  虾仁（海、河虾均可，我家大厨用的是海虾）  饺子皮  葱  姜
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6 }3 h" \& c/ r- H6 {( K" @1 x$ i' U调料：花雕酒  葱头油（芝麻油也可以）  盐  糖 0 G4 {9 G' |' g  {0 l( b+ N
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/ B4 L; Q) [) P: H6 B8 x! Y0 X事先准备：
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1. 虾仁去除砂肠。% [" ~3 ^  V9 ~" [8 V8 D8 u
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2. 猪肉、鸡肉剁成肉糜。, k3 T9 K' [7 p  m" W6 O
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3. 粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎，滤去葱姜渣，即为葱姜水。
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, x. h4 r4 }4 j/ L% I) M制作过程：
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7 O$ P8 f4 F- k3 H9 O! H. g! a1. 猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸，加入适量花雕酒。6 n) h3 g. w8 E, ^3 Q
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% D' F8 [" H7 b2. 加入适量葱姜水。8 T0 ^9 G0 V; E- Q: G5 H

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8 s5 _6 D8 J3 q$ U2 Q8 Z4 y. u, G3. 加入适量葱头油（或芝麻油）。% J' Z8 L$ n( B% q( X& c: _- H' S

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- J: K: A3 _+ G! U) H4. 加入适量盐。, ~0 r5 h! v  ?2 j
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5. 加入少许糖增鲜（可不加），搅匀至肉馅上劲。+ Q/ x2 ]7 m2 i( E

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+ j6 w# p- |9 w* I) l8 n  G6 [  Q6. 饺子皮中间放入适量馅料，包成型（只要收口捏紧，什么样子均可）。7 r+ H* q! l3 o% q: v1 E9 h. ?; W
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7. 平底锅内热适量油，将饺子排入锅内。
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  ]& |% \7 O3 l5 K: d8. 中火煎至底部开始出现焦痕。
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2 v1 }6 o, Z+ ?! f3 B! M. L9. 加入适量热水至饺子的1/3处，立刻盖上盖子。
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10. 中火煮至皮透明后，开盖，待水分收干后即可出锅。
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贴士：
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包制的样子无所谓，喜欢怎么捏都行，只要完全捏合不漏馅就可以了。
6 T& b0 t. b+ ]) l0 y7 c排入锅子时，紧贴一起也没有关系，只是铲出来的时候要小心些，相互粘连的一起铲出，稍等一会儿就能轻松分开了。
  d5 O% U8 a* `5 W9 p' a; |( k0 \2 m不要在一开始就加入水煎，要等煎出底部焦痕后再加，这样煎出来的皮比较有韧劲，更好吃。 . K' F" N: w/ o) r+ j" ~- V
加水的时候，准备好锅盖，会有油花煎出，要小心。 $ i! n. j7 G# M7 j( ~$ L' ]- _9 R
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朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:35 编辑 ]

看到煎饺就流口水,就是做起来太费事,还是买着吃.

这个看起来就很赞了 不过貌似很麻烦啊 哎 懒啊

最后一张图片饺子晶莹剔透太诱惑人，我做的时候一般放的是调好的水淀粉，也不错的！

这个非常不错，就是做不好，慢慢学习。谢谢发帖

好看好吃,晚上就试验一下,先煎后加水是个窍门.

这个还真不好做！看着是很香很好吃的样子！谢谢分享！

哇，太让人流口水了，饺子自己包过，煎饺倒没有，学到了

不知道看了楼主几个帖子，都有葱头酱！
3 d( ?$ @4 J& s: j俺不怎么喜欢吃葱，不知道不用有没有问题

还是自己做的干净，街摊子上的煎饺不敢吃啊。