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这炒面很关键一点是肉丝一定要很嫩
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还有鸡蛋一定要鲜嫩鲜嫩的 & B+ ^/ n( u& o+ O0 K+ |
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我在外边吃 最受不了的还有就是都把鸡蛋炒的黑乎乎的  多影响食欲啊你说！！( @  t# T1 |3 N2 v0 H( U

* B2 t  e% b3 k. N其实最关键的美味来源于什么？？自己动手做！！$ I# P3 P/ v, Y  b0 ^5 c

  ^, F  F/ b4 n+ d还有什么能比这个带来的更美味呢，你说对吧？？
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做法：6 H0 H0 u# S' c9 l2 B  M7 K

( N8 w6 e1 e$ [& v2 h一、材料
2 F7 M2 t/ R; `3 p7 @; p材料：面条、猪里脊肉、胡萝卜、洋葱、卷心菜、土鸡蛋、盐、料酒、油、酱油、白糖、生粉
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0 t& f( [8 u/ r* r/ A/ i3 V' u二、准备' V& A- W: p7 y5 o& p& {9 r! q
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1、腌肉：4 l1 t: c- l# }8 X" ?& B
猪里脊肉切丝，放生粉、料酒、盐、少许酱油，色拉油，还有一点点白糖，搅拌均匀，腌制10-15分钟
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2、卷心菜、胡萝卜、洋葱切丝待用" J4 u" I* c, z

1 C0 d$ i8 c0 E3、取适量面条
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肉丝! p" P- F- h# X6 n- G: v
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锅中放适量油，加热，放入肉丝炒2 A6 }+ V7 w( z! j2 p4 C
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至变色立马盛出
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面条
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7 H, V: z' y9 n/ ~8 x隔水蒸熟，拌上油待用1 T, p% c# b. ~6 a5 V5 x

7 K$ b% p& F. p% E2 |鸡蛋
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打散待用- e! ~/ d: m0 l/ P; x3 K3 }

( U0 B) k7 |7 i( V- K" n5 _0 q& ]三、炒
0 `* O: x7 f9 W$ M. r! m# Y1、  炒肉的油留在锅底，放入洋葱丝跟胡萝卜丝拌炒5 Z% J( B: C2 f/ a

/ ~6 i/ A% M6 f$ W3 |2、  放入卷心菜丝拌炒9 S3 T1 x: {- E- z, l7 w
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3、  倒入鸡蛋液
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7 G7 H. p2 J* v8 t$ e1 ]" {4、  放肉丝略加拌炒- [, r$ ?' L: Y( D+ \8 w8 Z9 x, d4 M% h
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5、放入蒸熟的面条
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6、  加少许酱油- X( A  v2 _' E' H
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7、  放少许料酒: O6 c& B+ C. A0 x% P
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8、  拌炒5分钟即可 整个过程不用盖锅盖
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& r5 q* O$ w3 R$ {提醒~
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1、  肉丝腌制的时候要记得放点色拉油
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4 b5 J) D3 [4 O5 R/ W' Q/ B2、  面条可以用煮的，但是我还是建议尽量用蒸的口感会更劲道4 G  ~( B0 T: }8 |0 U1 T  W: U8 u
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3、  酱油量还是控制一下 加酱油的时候 尽量把鸡蛋块归到锅子的一边
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4 F5 x5 ~5 Q, s! p# b2 v4 l      我是偷懒没有将鸡蛋蔬菜盛出来 如果你不嫌麻烦 盛出来也可以) x, ?1 k# x7 F( U0 m2 X* g- x
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4、  因为面条是熟的所以不用很过分的炒感觉是介于拌面跟炒面之间，呵呵5 l7 p9 X7 J# m/ C' U; N9 j( k
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尸兄,受教了,学到很多做炒面的窍门,貌似也不是很费功夫
# J+ J4 j8 u% @5 g  E& C有机会要亲自动手尝试一下, 多谢分享

面条用蒸的还第一次看到, 今天介绍面条的真多, 大家都看世界杯去了吧

楼主一定是传说世外高人吧！哈哈！一份普普通通的凉面，被楼主弄出来居然色香味俱全，不说吃了，看着都食欲大开！这份凉面不但可以做主食，下酒也爽呀！支持楼主红星一个！

看了就有食欲感，又学了一道面的做法，谢谢分享，

炒面做法多之又多,楼主这样的做法倒是没有见识过

炒面都有那么多讲究啊！真是够排场的啦！一定好吃啦

太复杂了 自己估计是做不了了 还是去饭店麻烦师傅吧 爱

我很喜欢吃面，自己也经常做来吃，不过没楼主介绍的这么复杂，太复杂自己做未必好吃，没信心！

楼主的这道炒面看起来确实很不错，我个人觉得要炒好面条的关键在于买的面条要筋抖，做炒面的面条一定不能是一煮就软的那种，不然炒的时候就结成一团了，另外用蒸是也比较好的方法，水煮的总归带水份，炒的时候容易粘，而且最好是用不粘锅，用筷子翻炒会比较好，不会粘底也不容易结团。至于配菜就可以根据个人喜好，荤素搭配，有营养又能填饱肚子，看世界杯的时候炒了当宵夜再好不过了。