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都说，喜欢吃鱼的人聪明。
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记忆中，从小到大吃的都是红烧鱼，无论大小，都是红烧的。小小的鱼，细细的刺，放下味道不论，那吐刺的本领可不是吹的，都属于“童子功”－－盖了。( j  ]2 G* X. k# w( K+ w( _
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黄花鱼肉质很细腻、鲜美，并有一种特殊的香味。一般来说黄花鱼都用来煮、炸，煎的，当然还有用来煲汤的。肥婆家有时候还会用盐稍微腌一下再吃，那鱼肉就变得跟蒜瓣似的，一瓣一瓣的，很过瘾。总之，黄花鱼，无论怎么做都很好吃。
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+ K8 F3 z" N+ V1 w6 H0 z, {$ {一次朋友的聚会，上了一道姜汁蒸黄花鱼，鱼身上好像盖了一床姜被子，很特别。小小的一条鱼，禁不住十几个人的夹击。肥婆有幸尝到了一口，于是留下了余味－－姜、鱼合二为一，相辅相成，鲜味至极。这样的余味一直缠绕着我，甚至魂牵梦萦，于是......
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这道鱼，很简单，只要有姜就行。
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' i0 r# Y* B& J. y+ E. I- C! P材料简单，做法简单，味道。。。可不简单。
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+ t& t0 Z5 W0 Q9 G: t2 Q  Z姜汁蒸黄花鱼/ c7 ]& q% C2 @: ?: q

# p3 D4 d4 H% V& k原料：野生黄花鱼  姜: n: O2 n- h" c& H. E! c8 j
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做法：) c* n5 g$ X9 {( ^& `  m, L/ |
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鱼，不要太大。我买的这条三两都不到。蒸出来的鱼肉质相当细腻。! @& g9 Y. w, s" }7 b( }# |

& G' c6 T3 G" [# G, Z4 X& q! K有条件的话能买到野生的最好，不然，也不会影响美味。
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! ]5 \) t; K. n4 J5 f1.将鱼洗净，沥干水分。从鱼腹处破开两边，背部相连。3 U3 g7 @& F) d
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2.姜大块，擦出大量的姜蓉，覆盖在鱼身上。! ?8 t( ]3 B% R2 J0 T

% L" ]/ ]( ]$ K  @1 }/ D3 G7 D3.水开后置入锅中，蒸五分钟。取出，倒掉鱼盘中的积水。
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" ?) L  N' r5 d3 t$ w7 b  i4 _4.用一小碗，用生抽、糖、鸡粉调汁，放微波炉转30秒，待糖熔化，倒入盘中。
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0 e8 X5 H0 u3 f2 \5 D; l# t5.另起油锅，热锅熬油，油滚后直接均匀地淋在姜蓉上。
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! U' g8 [+ G$ J- q3 S4 B6.开吃啦。 ( Y2 X  `$ U0 p- X8 c% u) c' ?

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[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-3-4 20:07 编辑 ]

我们这里的黄花鱼都是死的。蒸出来也会这样鲜吗？

LS……蒸鱼自然是要新鲜的好……死的……你知道它死了多久吗？

特喜欢吃黄花鱼，但不喜欢姜的味道，纠结了，怎样做这道菜呢？

看起来蛮好吃的 造型也不错 象飞机 还是展开的 嘿嘿

呵呵，黄花鱼我天天吃，没想到还有新的做法啊，真是感谢你啊，我一定试验一下

楼主的姜汁黄鱼不但做法简单，质很细嫩，而且保持了黄鱼特有的天然香味，记得一定要用鲜鱼，不能用冰冻的哦！

简单而健康的做法，适合像我这样的上班一族，清淡口味

买的黄花鱼都是死的，蒸起来都很讲技巧啊还是煎安全点

手艺真好 可不一般了
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把鱼整成那样··