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百叶结烧肉，百叶比肉好吃。不仅喜欢吃百叶结，
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) f  l6 _7 Y9 J更喜欢端一张小凳，坐在那，用绣花的心思去绕那“千千结”。
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先看看今天的主角：百叶结/ _, B" x6 J. N. [  B3 @% U
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百叶，也叫千张。
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买回来后，根据原始尺寸来切割。我把它切成了两寸宽一尺长的宽长条。% v; @5 U' z1 z4 V' a
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再折叠成双层即一寸宽，两手抓两头，绞成单辫子状，再打成双8结。; j! x" w6 |# B! C) v& |6 _! j$ p
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双层双8结，使得百叶结显得很饱满，更结实，吸油更充分，口感当然没得说。
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( _! |( r( q; B再看看今天的大配角：猪肉* w/ [( k3 K- s" }4 ?4 V- R$ e4 ~0 b
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以前妈妈只要煮百叶结烧肉，都会买五花肉，觉得有足够的油来喂百叶结。
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0 c# K' f* c1 T5 F0 |7 R 其实不然。梅花肉，红烧来吃，算得上“王品猪肉”了。
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看看右图，多漂亮，恨不能生吃了它。呵呵。/ T/ K/ f0 r! [, p

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看我如何烹了它：
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; x  N3 p* w  K1 }- K$ L% t5 s1.坐锅热油，放入大量姜片、葱白爆香，放入猪肉慢慢煸炒。9 A* t, |8 R# P1 e$ |8 ^* ~1 C
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2.猪肉煸炒至微黄，放入料酒，再煸炒至料酒收敛挥发。（这里很关键噢）
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3.加开水没过猪肉，加入生抽、老抽、黄片糖和葱叶调味。（这里不放盐，在后面放噢）2 P5 J  a. p# M6 Z- q7 r1 w

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4.水开移至砂锅，将百叶结平铺在肉之上，在百叶结上均匀地洒盐。（我加了些咸扁尖调味）
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$ C9 M6 J% o/ a( H  p7 _! U5.小火慢慢焖，直到收汤为止。, E5 K* s- s5 Y& S  ]8 a6 k
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看的我口水直流啊% t" t, U0 Z% M2 _
楼主我想学这个菜 可以把千张打结讲的再详细点吗？鄙人也不会编麻花辫。

这个是南方菜,我老妈也会编这个结的,你说的千张就是我们北方的干豆付。的确很好吃的。个人认为你的老抽放的有些多了。在淡一些更好了。

多漂亮，恨不能生吃了它。呵呵。
5 L! f$ C9 g4 q6 y( F* U& R多漂亮，恨不能生吃了它。呵呵。

看了确实很有食欲，如果配上一碗白米饭，吃完烧肉，浓浓的汤汁往米饭上一浇，爽！

我最喜欢食红烧的食物,
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特别是红烧肉.* @2 T* |$ U& V( P5 q4 c
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楼主的百叶结烧肉就更加是特别.

一看就食欲大增，楼主厨艺没得说啊，谢谢分享

好东西，看了肚子饿了，不过放在砂锅里的话油肉就化掉了，不过百叶结好吃了。

百叶很少吃过哦，不过看样子还很不错呢，楼主辛苦了

素菜能做出荤菜的感觉，行啊，粗看还以为是卤鹌鹑里