材料：
3 z( J0 y# K* d, v1 B. t/ P牛腩550克、生姜5片、大蒜1根、八角4颗、马铃薯200克、胡萝卜100克
. Y0 G2 w) R6 ]) s: b. @调味料：
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冰糖30克、海天牌海鲜酱2大匙、生抽1大匙、米酒2大匙、清水1200ml
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制作方法：
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1、将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。
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2、锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。
. c* d) w0 n- d. X" e# v6 Z# o+ C3、锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。
+ h7 a8 U1 C* o3 i$ P4、加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。
+ ]1 w! { Z3 W2 k* V r0 |- T5、再加入牛腩翻炒至均匀上色。
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6、加入米酒海鲜酱，翻炒至均匀上色。
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7、注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。
+ D# f( k! N# P" O9 N: o8、另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。
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9、再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。
4 q- v) Z% }- c1 g2 V/ f10、至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。
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' N } C2 F" j: b" m5 P' T制作心得：
) U b J) q' j1、马铃薯和胡萝卜不要太早放，否则牛腩没烂，它们都煮化了。
b/ q1 A5 e0 N5 E* q2、炒糖色的时侯看见锅子开始，冒烟时就要开始留意了，很快这时糖就会转成焦糖色了。烧的太久会有苦味。
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3、再炖到汤剩下1/3时，就要用筷子把姜，葱，八角夹出来了。
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4、红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃.
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