1,剪去虾须、虾腿,剪掉虾头部,取出沙包,抽出沙腺,再将虾背剪开。
5 G) a1 ~1 L7 i& [2 x
0 o# @" n: N# H; R( G& m
9 @ \1 `) t& c7 G4 I0 @3 Z6 R. F
2,处理好后的虾和部分作料
* D, i4 s; A9 {+ Q
7 J. J# v" I$ |' ^
2 s+ @: w. K5 T
3 g' @' ]9 B9 H3,部分主要作料:分别是辣椒,蒜和生姜,菜场买的油闷大虾香料,豆瓣酱
2 z1 f% N+ q% }
% E1 M) G) ~) V* Z- u% A# ]# f" E
7 _9 ^# T( W' g' p. O2 I7 C
& y* A4 Y* U( l$ o$ D
4,先在锅里放油,烧热
' G# w1 @$ \9 b4 s+ Z7 G' _
6 w0 o9 F( s# P! \
: _: k. j. ?$ }4 g5 X
9 z. ^4 _3 G3 g3 \% a- X' i5,放入蒜和生姜,烧至出香
9 n4 Y4 t; u, A" W6 }3 K% H6 \. T
% Y% K O3 p" |, l6 a0 \5 e- y' D( E/ o8 p5 h5 m0 E9 T
6,倒入辣椒和大虾香料
% |3 G9 Z! ^; t5 Q5 n, f9 t5 [( Q2 ]
* q# c+ B' F' g" h% W8 y$ I$ n
5 r' f: h( [" D8 y: J+ I
4 | S" B3 J: Q3 t( B7香料
6 y" p0 i5 J4 p' F1 V' i9 X% c
) }9 H3 c. ]* E1 z2 H3 ^
: X" f* Y' {9 Z; X H: b* s
5 E# F) U% J t6 \! E5 e8,再烧到出香后,倒入大虾
' D5 Z( ?! V* S b" z8 y2 r7 P' a$ p* q: x* P, W
" k; x4 N4 {4 `# p3 }# d! W, F
9 V- S( Y$ T+ I: c9,翻炒的过程中放入,盐、豆瓣酱、甜面酱、糖(没错就是糖)
# X+ v0 l+ y* O# g$ q4 Y/ G
) `# f( U- v! k$ |
! r9 z. l: V0 ]4 Z! C) E4 A- ]& L( }: K0 N, r3 L! E5 A9 C; c' [
10,豆瓣酱
1 W( c1 D) b6 v& z& N5 u
; P l8 [' Z" Q) R. `
J- c4 p! q6 T
n6 H& v. O' G! n11,甜面酱
$ |! D$ x6 @$ @ E+ j
! O0 Y- [' z q9 ~
. t8 l2 F6 M8 C, y$ e* ^7 }8 Q. E
% V" ]: Y& r# B) P
12,糖
) Z# Y; B4 P' s0 L3 w* w7 f, }/ j4 ]1 o7 Z7 }$ x
6 \9 g; M/ m# v0 a
$ K' \# d5 K. E& Q, s' m13,虾壳炒到全红后,洒上少许料酒(白酒也行)翻炒一会
5 V2 I& [* Q- I; s6 s8 B3 l: p3 o3 z7 o! M; j0 p
h( Z" l) o8 e/ p& \( f( O* L
, |5 G! v. O1 j7 L2 z! k7 I0 v14,加入啤酒,如果有高汤,加一点高汤味道更好,但一定要以啤酒为主
: p' D! P# p2 P0 I7 q/ n+ L4 [# ~; p f" L
; f2 o) @5 l! T9 }0 l
9 D2 D5 o: E, q15,煮开后,盖上锅盖,开闷,每过几分钟翻动一次
. _- ]$ S6 x- A, K& l' G6 w s- v" x& O' N4 W
% W" S. s6 M7 B7 N2 V# m2 x& e2 n( A- U' I, w
16,汤汁煮得比较少(千万不能煮得没了)了以后加入少许醋、鸡精,然后用生粉勾芡后,就可以起锅了
0 t0 h7 e; S5 `; u* k/ v# F b4 j
9 L, z+ }' C& \* C8 |3 e0 g
8 b8 C6 y2 `6 S3 {7 y! h7 t) ^) f
17,好,可以起锅啦
4 E2 M, K4 A. d- _2 [1 ^4 U( U! J/ {( |! D
, t2 X6 ]) k9 T
; D8 l( v9 s) ?8 l& p% W18,起锅后撒上一点葱花,就齐了
! I. S. E5 x4 ]4 ~3 ?
# }( t) P5 [7 m5 }) z