; b# j6 s. c' s5 G4 X( b. y

+ d5 d, ~: T. N- s: ~9 w" W. f7 ^( A4 X  什么，没有搞错吧，西红柿炒鸡蛋也要写博客啊，是不是真的没料了，糊弄小孩子呢，还最高境界，是个会做饭的人都会做这个吧。
8 U: x$ V7 f6 E2 ?# t0 U    非也……普通小店的西红柿炒鸡蛋出锅快，西红柿偏生，酸硬，口感欠佳，自己家做的西红柿炒鸡蛋火候老一点，但一般西红柿很难煮软，口感吗，哼哼，我相信肯定没有我这个最高境界的好！
1 [% w) }& c1 c8 p' ?" b    我的秘方是祖传的，那就是，西红柿买回家后，不吃，放在阴凉处等它自然熟，熟到几乎快要牺牲鸟，再不吃就烂了，但是绝对不能叫它烂了，这可谓是做西红柿炒鸡蛋最佳的材料，不仅炒蛋，做西红柿汤，配其他菜用，都是最好吃的。这样的西红柿天然是西红柿酱的口感，绵软，酸甜可口，浆汁丰富，这还是我姥姥的传统，我妈妈也这样，都是新的买了放着，吃陈的，老爸有时总很不解的说她，家里那么多西红柿都快烂了不吃，还买，可老妈一如既往的这样，她的目的是，为了西红柿的最佳味道。+ k$ `! @+ l& Q2 ?5 D/ f0 q# r/ Y
    有人会问，这样的西红柿炒鸡蛋有点汤多呢，但这汤可是西红柿的原汁啊，浓的很，是配米饭的超级好菜，如果用这种西红柿使劲慢火煮，多加一点西红柿，可以煮出一锅原汁不加水的西红柿汤，加个蛋花，或者做罗宋汤，都好过加水或高汤的味道，超级香浓！西红柿最喜欢花椒的味道，炸糊的花椒捞出来后再炝锅，做炒蛋或汤都会很香的。
; Z$ e- }* K4 P# M: B% d3 M
- X4 L  v/ d! Z& Y$ [" i9 m. t
: [* V9 ?$ t- G# m$ G  _* i    上菜上菜，看我做的西红柿炒鸡蛋
0 @) N6 p8 Y% I3 o4 L" s0 G, A, }1 r: T% _
原料：熟透西红柿2-3个、鸡蛋2-3只、花椒、大蒜、大葱适量  @& o* ]( a% X$ g8 a+ c: P
配料：盐，糖，食用油，料酒少许
, x0 c9 Q6 B: J1 T1 `
1 Z& A9 F* z8 M, Q7 M( X$ Z3 a' z) o$ l( v6 U

" I  @4 u3 z5 v5 R4 P# p5 S% z# {+ P2 T! a8 }0 H" t
; T  Z- @/ G7 N4 N6 C

( M/ i# Q5 \3 P+ r1 d1 A" V$ G$ u5 ~2 m
1、西红柿去蒂，切成厚片，切熟透的西红柿很容易流汁，可以将皮朝下，横断面朝上，这样下刀就好切多了。
$ h- ~9 i, R) I$ i# b* P  z1 X4 D: Z
2、鸡蛋打散，切好葱花蒜片备用2 \. i# D4 @; V* X2 Q

3 u. d  ]) |) b, D) k1 X) F. t
  @3 V, L  x6 T4 P
$ I+ l$ ^, J* C  ]+ m做法：
# k# a# z4 P! {# W' L
3 i2 d& y9 b8 i3 t! _& b3 ~3 m 3、锅烧热，放入鸡蛋，旺火炒，鸡蛋进去立即边上会膨胀的状态，鸡蛋炒到老一点，表面为金黄色，盛出备用
( N: W7 {6 d9 ?) B8 D3 }  E
# Y9 J) ]+ X. c2 h, g  L2 B1 X4、再加少量油，放入花椒，炸成黑色捞出，炝入葱花蒜片，炒出香味儿后放入西红柿，炒几下，加一点料酒一点盐，好叫西红柿稀出水分，炒到西红柿皮都脱开，汤汁黏稠时，加入一点糖，和足够调味的盐，加入鸡蛋。翻炒片刻滴几滴麻油即可出锅，点缀香菜或香葱装盘。说到西红柿的皮，为什么不剥掉皮再炒呢，那样岂不真成了番茄酱拉，所以还是带着皮好，这才是完美中的不完美，咔咔，收工！7 }5 T" ?7 c( g; t

) M* W5 E/ d% D0 n9 Z) A& t" ^* A( c

% m9 k: W5 r2 B; {- Z9 r
6 J1 O5 I3 t' w$ T8 m0 ^, b3 q
% N* W1 M: Z8 a, J6 t1 s  q
$ h, d* m! G! q7 P) V  _& V+ e2 k
) q, J' q  n3 X& {
  z, Q; u9 r2 F, _  V+ [
4 I) K1 C. ^. D+ `' N7 `

想不到如此简单的一个菜让楼主做得这么地道，厉害啊。

恩 西红柿炒蛋还有这么多学问 回去后一定要找上面方法试试 谢谢了

感觉是不是汤大了些？
9 }! Q, s9 q6 r( ?2 g" Z番茄炒蛋，应该不用那么多的汤吧？虽然是西红柿的水分出来的。
) k4 V* Y1 J0 L, m7 R是不是可以再翻几下锅让汤更少些呢？我觉得那样会更入味些！
/ e- w' M3 j. J7 d7 C楼主的那个，感觉很大一部分味道，都进到汤里去了呢！7 N) J# o/ q  ]% _, J3 Q
吃起番茄或者炒蛋来，会不会觉得少了些味道呢？3 y0 L2 f$ L4 G$ M, r8 Y9 `2 e- p! _
一家之言，朋友们也可以来提提自己的看法的！

哇很佩服楼主的办法 虽然有点费事但是回头试试

我不喜欢这样的西红柿炒鸡蛋，我抄的西红柿炒鸡蛋是分开抄，这样西红柿枝就充分被鸡蛋吸收了。

我也会烧西红柿炒蛋，不向楼主介绍的那样，明天我来试一试，有什么区别，谢谢。

不是什么菜都适合花椒、大蒜的，还加料酒？强烈反对！

楼上的意见很好，偶同意。
2 x$ x. e# d# Y; W1 ~3 g西红柿炒鸡蛋只用葱炝锅就好了，最多出锅时加点蒜末。) y( G" G0 \' o0 J1 e) ^0 d
强烈反对加花椒！

lz这也够复杂的，我一般都放些盐和糖就觉得味道不错了。鸡蛋里加料酒也不知道啥味道。