试过多家粤菜馆和港式茶餐厅，可是不知为何他们的烧鹅烧鸭做得很少令人满意。要么皮不脆、腥味重，要么不入味，肉质老得噎人。尽管如此，烧鸭仍是我必点的头盘，哪怕沾一点那个味道也好过瘾。本来以为自制会很麻烦，可是试验结果看来，烧鸭其实全然不费功夫！
! ^6 _" Y( ~2 k* |; w9 v
+ t: p; A6 m+ M' \5 J# r4 P因为是试制，自己心里很没底，所以只买了三个鸭腿来试着做做。不过话说回来，我也只喜欢腿子。我在自制盐水鸭腿的贴子里着实地表达过对腿肉的钟爱之心的
6 ?2 ?: i6 _) S9 B4 r$ C& P8 i; [2 \' s" i9 W. R' ^
, F. a* m- x" j7 G+ w. X+ Y
首先洗净鸭腿，用厨房纸巾吸干水分。然后抹上蒜蓉、盐（半茶匙）、五香粉、生姜粉各少许，抹均匀之后覆上保鲜膜，放在冰箱里过夜。
O' R; k5 T' [5 Z. j$ r6 X: E" u- l# C. Y0 d- S8 g+ x# d( k
在小盆子里倒入150毫升水，15毫升蜂蜜和2汤匙醋搅拌均匀，然后把腌好的鸭腿放在里面浸泡半小时。烤箱120度预热，把鸭腿取出稍加冲洗，再沥干水份后放进烤盘（我用的是带架子的烤盘，这样烤出的汁会漏到下面盘子里，不会沾湿鸭子皮）烤时无需翻面，只是皮面朝上就可以了。
3 v6 }1 v8 d2 Z, y, X
+ G9 M& {) F: j: I+ e( {3 b这样大约烤了1小时15分钟，就出炉了。稍微晾一下就可以斩件。可惜我没有剁骨头用的大刀。切起来很费事。结果拿着我的小刀蹂躏半天，终于切好了。皮肉分离，很脆，肉也很嫩。
' |* G9 k! }. U* Z" I' c
) g" p% T5 z; h4 t" s+ `香气四溢。不是自夸，这个鸭腿比采蝶轩的好很多哦
1 i( `- V: a& Q% D8 [% H3 ^
这么容易得来的好东东，以后要多做，下次要做整只鸭子，要吃多多的脆皮！
+ c+ X9 b, o8 W5 ~$ g
( _, ^- E: P! u0 H! v+ E! [
把烤盘里的汁和油倒在锅里加热，然后放入少许生抽，水，五香粉和糖，烧开后小火熬煮5分钟，就是我自己琢磨出的烧鸭汁了。千万别拌在饭里，否则会忍不住吃很多的饭的
7 W% i% _! T) N- Y) |; V" m- r实在是太香了！
7 r9 c9 c' s+ e- A$ k$ p
7 e" v z2 a/ r: h( i3 T
3 {, r, i+ x* D
鹅脾饭，多汁！
! d" D: k9 Z! y& m: I# B
! a, e9 m9 v; W! p: ?* {
' T1 A0 P0 t: T! ] 自制第一步——腌制
4 Y3 W+ ] C) X( X! {
& @5 v$ ?3 j7 ]. C. p" J
1 T; z% e: ~4 c
泡醋水
4 M# M4 w& h2 s) z" B: J$ O; c/ `8 Y" m5 T
9 e, x% k" Q- S! E; W入烤箱
; t: h/ R$ `. I$ [: r) v! d; F/ k+ h1 t8 H( B
% j2 Q( z( f3 a5 O: ~. o
出炉
3 c W% N/ Q" W7 ~0 E8 b8 M; ?$ r9 N. u6 R3 S# _
6 ?" ]% ?/ E' S5 t: B$ }% }9 q# w n 稍微晾一下，斩件
4 s' o0 X. `9 A" b: o6 w4 l
& r' W! N& x8 M2 S' B6 M
! f T5 o1 O6 K6 v用小刀很难剁
- y3 @/ V; v6 U. }1 V; f1 n; g
6 C8 A* X: n1 I
. {7 O0 F7 U; D. p2 O! U凑近看，皮很脆哦
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
