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标题: [热菜] 富贵红烧肉[12P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2017-1-31 21:01 标题: 富贵红烧肉[12P]

工艺：烧

难度：初中水平

人数：3人份

口味：咸鲜味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<30分钟

“春节期间，每家每户饭桌上都必然会有鸡鸭鱼猪肉等各种类菜类。而每逢有亲戚好友上门拜年时，必然要端上一盘极好意头的菜来开年。所以，基本上每家饭桌上总少不了有几道好意头的菜肴了。

这道〖富贵红烧肉〗，专为宴客而准备。所以每当亲戚来我家时，我家都喜欢做这个菜来招待宾客。一来这个名字极好意头，二来菜式也很有卖相，三就是荤素搭配非常相宜。所以吃起来也是非常美味。”

主料：五花肉500克西兰花200克鹌鹑蛋50克土豆100克

辅料：植物油10克老抽2汤匙生抽2汤匙白糖2茶匙蚝油2汤匙食盐1茶匙八角2个大葱20克香叶3克

富贵红烧肉的做法

1.猪肉洗净切块，然后烧开水后倒入去灼下再用冷水过下

2.土豆去皮切小块，然后用开水稍微灼下

3.鹌鹑蛋倒入烧开的水中煮熟后，剥掉蛋壳，然后用刀尖在上面划几刀；

4.西兰花剥开清洗干净，煮开水后，倒入西兰花，加入1茶匙盐和1汤匙油，煮熟后沥干水份摆入盘中

5.大葱切片

6.热锅，加入2汤题的植物油，倒下五花肉，翻炒下；

7.随后，加入白糖2茶匙翻炒肉身稍变焦黄色

8.入生抽2汤匙，老抽2汤匙，蚝油2汤匙

9.大火翻炒几下，让肉都均匀上色；

10.加入大葱翻炒；

11.依次倒入土豆和鹌鹑蛋，翻炒下；

12.加入没过材料的水，再撒下2个八角和两片香味，1茶匙的盐，然后盖锅小火焖煮至汁汤汁变稠后，装入摆好的西兰花盘中即可

烹饪技巧

1、如果出锅的时候发觉肉的颜色变得比较浅，可以再倒点老抽下去翻炒下，让肉的颜色增艳。

2、如果没有八角和香味，那就省略吧。

作者: 1818133022 时间: 2017-1-31 21:09

平常家里也是常作，不过搭配很少有用到西兰花和鹌鹑蛋的，楼主的方法制得参考借鉴

作者: 小猫咪 时间: 2017-2-1 00:18

之所以叫富贵红烧肉是因为放了鸽子蛋和西兰花吗，放大葱的话味道会不会太重了

作者: 105648977 时间: 2017-2-1 00:43

这种红烧肉的做法还真没见过下次尝试一下看看怎么样

作者: naxin1225 时间: 2017-2-1 00:54

这个材料放的有点多，而且卖相没有那种浓郁的感觉，还凑合

作者: 明日 时间: 2017-2-1 13:43

这个菜很实惠呀，我喜欢，正好是过年间的菜，不错

作者: o0oou 时间: 2017-2-1 17:08

这样的红烧肉还是第一次见，颜色没有常见的红烧肉诱人，更像是炒五花肉

作者: c410859237 时间: 2017-2-1 17:40

这么多配料，没有常见的红烧肉诱人色泽，倒不如去掉红烧两字，起个别的名字

作者: wtochn 时间: 2017-2-1 18:52

看着就有食欲，能多吃几碗米饭，流口水。颜色在重些就好了

作者: loarddch 时间: 2017-2-1 19:09

和家里常做的不大一样，鹌鹑蛋和西兰花从来没放过，不知道味道如何，回头试试看。

作者: dazhe1986 时间: 2017-2-2 06:40

不就是普通的红烧肉吗，为什么叫富贵？还以为有什么特别的呢

作者: xuerengg 时间: 2017-2-2 16:00

土豆等辅料放得太早，会烂成泥。另外耗油要等出国前放，香味才会浓郁。

作者: dongd777 时间: 2017-2-2 16:23

这个看上去一般，没有浓油赤酱的感觉。看看。

作者: bingci 时间: 2017-2-2 17:24

做肉的时候不放酱油总感觉缺点啥，这道美食就完美的阐述了酱油的重要性

作者: jxc1688 时间: 2017-2-3 01:33

我炖红烧肉喜欢放点山药或者胡萝卜，猪肉胆固醇太高需要稀释一下

作者: kiwi333333 时间: 2017-2-3 01:47

红烧肉的关键在于入味，一般做这种红烧肉小火慢熬收汁是关键

作者: yangxd 时间: 2017-2-3 16:59

这个菜很实惠呀，我喜欢，还没试过有蛋来烧哦，不错

作者: zj76 时间: 2017-2-4 13:59

烧的不错，但为什么叫富贵红烧肉？没啥富贵陪菜啊？

作者: 东海1234 时间: 2017-2-5 11:21

这里做的这道菜不应称为红烧，应改名为酱烧，整个缺少烧的技术含量。

作者: joan82 时间: 2017-2-6 09:15 标题: 标题

很不错的一道菜，非常喜欢，而且简单易学

作者: 东道的 时间: 2017-2-6 09:41

感觉不加后面的菜我比较喜欢。

作者: baoqi789 时间: 2017-2-6 09:54

安逸啊，真的看起来都好吃，绝对回家要试试做一次

作者: dm778 时间: 2017-2-6 12:52

，比较经典的家常菜，我觉得放小葱会更香一些。

作者: hbsxxdzx 时间: 2017-2-6 21:42

这个菜吃米饭绝对杠杠的信，好彩

作者: 冲锋的狼 时间: 2017-2-7 17:47

这比传统的红烧肉的确是有了变化，就是里面的配菜变多了。原来传统红烧肉完全就是肉，吃起来虽然是可以大快朵颐，可是实在是不符合现代人对健康饮食的要求。这道富贵红烧肉里面增加了西兰花、土豆等蔬菜，即增加了口感，又让这道菜有了健康营养的成分，值得试试

作者: jiaoruisheng2 时间: 2017-2-7 18:51

这个红烧肉和以往的做法不大一样，而且里面有西蓝花这些菜，应该是避免腻的吧，可以试试

作者: sxgaofeng 时间: 2017-2-20 07:09

看到红烧肉，就有吃的冲动，经常在湘菜馆吃饭，每次必点的菜就只有红烧肉了

作者: zxc1861 时间: 2017-2-20 13:45

这菜在我们这叫红烧肉焖蛋，哈哈，红烧肉一定不能腻

作者: laotie1969 时间: 2017-2-20 22:12

红烧肉里放入鹌鹑蛋也算很独特！回头试试看看味道如何？

作者: cnlord 时间: 2017-2-21 07:05

看着就有胃口，回来试试！！！

作者: wjbigeq110 时间: 2017-2-21 08:58

看上不去很诱人，家里以前只烧单一的红烧肉，放了这么多配料味道一定也不错，下次一定要尝试一次。

作者: 东海1234 时间: 2017-2-21 12:57

这里介绍的菜品，名子应改为酱烧肉加某某某，红烧的精髓一点也没有了呀！

作者: dznjz 时间: 2017-2-21 17:36

没见过，真想尝试一下看看怎么样，就是配菜放的有点多。

作者: ffff003 时间: 2017-2-21 17:45

这个红烧肉的做法很有特色，食材搭配也很到位，口感一定不错。

作者: hyh19841026 时间: 2017-2-21 20:35

红烧肉是我大爱，这种红烧肉还没试过，有空试试做一下尝尝

作者: hljk 时间: 2017-2-25 10:14

在家就是烧不好红烧肉，味道是不错就是廋肉太老嚼不动，不知道什么回事？

作者: wxwyanzi 时间: 2017-2-25 11:42

看着还可以！但是估计没有我做的好吃！呵呵

作者: d359026882 时间: 2017-2-25 17:15

这红烧肉还可以再煎一会，感觉要看上去红红得会让人更有食欲。

作者: dtleegq 时间: 2017-2-25 17:42

看起来是挺简单，步骤不多，对黑椒有独特爱好

作者: 治若有云 时间: 2017-2-25 18:16

原来红烧肉还有这种做饭，看颜色感觉挺不错，一直只知道毛家红烧肉

作者: 白翼123 时间: 2017-2-26 00:59

不知道这样子做出来的红烧肉会不会太油腻，好吃的红烧肉很多，但是让人油而不腻很难

作者: xuehua7899 时间: 2017-2-26 03:34

不放蛋 ,改放点鸡腿菇口感会不会爽点呢?

作者: 明日 时间: 2017-2-26 10:10

怎么说呢，东西是好东西，做法也很正常，就是看上去差点东西

作者: abc7583641 时间: 2017-2-27 14:45

好！！！！谢谢，楼主辛苦了，！！！！

好吃

作者: hot2002 时间: 2017-2-27 23:32

这种做法没见过，卖相一般，可以试试看

作者: bird11 时间: 2017-2-28 01:13

像是从大盘鸡的做法演变过来的，
有创意，

作者: zhangasdf2012 时间: 2017-2-28 12:26

看着太有食欲了,来两碗大米饭,好去了,我必须做下试试

作者: seglen 时间: 2017-2-28 16:52

这个做法真是挺特别，不知道鹌鹑蛋配红烧肉是什么感觉。

作者: 西藏四年轮回 时间: 2017-3-2 07:21

这样做法还是第一次看到，一般都是红烧肉拼蛋，烧茨菇，以后做这样的试试

作者: hbyy2015 时间: 2017-3-2 09:57

红烧肉的焦糖口感让你给弄没了，但这却是红烧肉的卖点。可惜了。

作者: dtleegq 时间: 2017-3-2 10:18

好看又简单，还不失营养，且一年四季都可以做

作者: baoqi789 时间: 2017-3-2 14:38

富贵红烧肉是因为放了鸽子蛋和西兰花就是富贵红烧肉？太牵强了

作者: baoqi789 时间: 2017-3-2 14:39

看起来还是多好吃的，可以回家试试做一下，颜色和味道就不知道是否合口味了

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