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标题: [热菜] 西班牙最著名的国菜-海鲜烩饭paella [2p] [打印本页]

作者: cold9st 时间: 2010-5-19 09:43 标题: 西班牙最著名的国菜-海鲜烩饭paella [2p]

paella是西班牙最具代表性的食物，源于西班牙巴伦西亚，在当地语言是“锅”的意思，西班牙语paella专指这种饭。它还是法耶火节 (Falles)的食品，食材丰富，风味也很特别。里面有青口贝、大虾、蛤、鱿鱼、菜椒、柠檬、橄榄油、白酒等，用新鲜海鱼熬的汤烩成，然后放入烤箱烤。一份海鲜饭足够二至四人享用，是不容错过的美食。

[原料/调料]　　花枝 1两

　　新鲜干贝 1两

　　虾仁 1两

　　海瓜子 5两

　　圆鳕鱼 1两

　　青椒 1两

　　红甜椒 1两

　　洋葱 1两

　　白饭 6两

　　A.太白粉 1小匙

　　水 2小匙

　　B.红花粉适量

　　C.盐适量

　　高汤 50cc

　　奶油 2小匙

　　D.白酒 80cc

　　鲜鸡晶适量

　　水 100cc

[制作流程]
　　1. 花枝、新鲜干贝、鱼肉、青椒、红椒洗净并切块，洋葱洗净并切碎，分别以沸水汆烫后捞起沥干；虾仁洗净去肠泥；海瓜子泡水使之吐沙约2小时；调味料A调制成太白粉水备用。

　　2. 将1小匙奶油放入锅中加热，放入洋葱爆香，加入香米，以中火炒约15分钟，边炒边加入高汤，再加入红花粉及少许的盐拌炒均匀后焖5分钟即可盛起备用。

　　3. 将另1小匙奶油放入锅中加热，将调味料D及作法1的其他材料一起煮开后，将太白粉水慢慢倒入锅中勾芡即可起锅，淋在作法2上食用即可。

作者: 601994666 时间: 2010-5-19 09:49

都是海鲜材料不好买的啊不过看起来很好吃啊

作者: safintw 时间: 2010-5-19 10:19

看起来很好吃的样子，但是做起来又太麻烦了，材料太难找了

作者: lome_hekly 时间: 2010-5-19 11:27

色，香，味，都有啊！不知贵不贵？好想吃一次。

作者: lqiun 时间: 2010-5-19 12:59

这么大的锅，几个人才能吃得完啊，不过里面的龙虾一定能吃完。

作者: fd077 时间: 2010-5-19 13:05

我这沿海的地区，要啥有啥，这可是道可口的饭菜

作者: coolcashew 时间: 2010-5-19 13:33

其实挺一般的，我从欧洲吃过。看着也并不好看啊

作者: fishines 时间: 2010-5-19 14:38

西方菜其实只是吃个新奇，也没什么好吃的，那些整天吃麦当劳的都是些土包子
真正好吃的还是中国菜，特色的食材，在西方是没有的，珍稀动物，国外是禁止上饭桌的

作者: wuyong8811 时间: 2010-5-19 15:08 标题: 啊啊啊啊啊，爱死了

很喜欢那个国度，足球，斗牛，美食，这次世博会去西班牙馆看看，嘿嘿，也许还能把这个招聘拿给我尝尝，那我就赚了，红色突出了西班牙的那种激情，应该是他们的国家特色了，不知道辣不辣，要辣就最好了，我喜欢。

作者: jjjiii 时间: 2010-5-19 15:17

看起来很好吃的样子，但是做起来又太麻烦了

作者: love160212 时间: 2010-5-19 15:18

看着真是流口水啊！一定很好吃，有机会一定去尝尝。

作者: hushengkun 时间: 2010-5-19 15:27

第一张图看不了了,第二张很吸引人的样子,看上去方法不难

作者: zhm7510 时间: 2010-5-19 16:08

老外实在不怎么会做菜饭像披萨一样都会在一起了~·呵呵

作者: fjfhrrk 时间: 2010-5-19 16:13

太有食欲了，这个好吃啊，我要去做下，做法也不麻烦

作者: fjfhrrk 时间: 2010-5-19 16:13

我要吃我要吃我要吃我要吃我要吃我要吃我要吃我要吃我要吃

作者: w545001001 时间: 2010-5-19 17:52

这吃上去不点老鲜亮拉
楼主这多钱一盘啊
要是便宜我一定去吃吃好味道咋样

作者: fnaticzhou 时间: 2010-5-19 18:03

这个饭真的是很棒的，我在电视里面也看到过，据说好像是马略卡那里的名菜，真的是很诱人的。

作者: 66215215 时间: 2010-5-19 19:25

看材料就知道不简单，一般在家里面是很难按照上面说的去做的。

作者: mynameisSpike 时间: 2010-5-19 21:45

哎，这种东西还是要到原产地去吃才好啊，就这些原料都不好买到，无福消受了！

作者: 撒撒 时间: 2010-5-19 21:48

改天试下用中国海鲜加扬州炒饭的手法来改良

作者: aresxiaox 时间: 2010-5-19 22:02

看起来是不错，有机会的话最好是能学会做法自己做

作者: 274288109 时间: 2010-5-19 23:34

羡慕住在海边的朋友啊！想吃海鲜很方便内陆的就很郁闷啊！新鲜的到了也不新鲜了！

作者: icerose75 时间: 2010-5-20 13:35

看着就好吃是不是很辣啊
真的很想吃要是再来碗汤就更美了

作者: 飙金属 时间: 2010-5-20 15:50

用了这么多虾谁不爱吃啊，直接拌饭我都吃。

作者: fallenrock 时间: 2010-5-20 15:58

海鲜类真是全球的共同美食啊，看着就有食欲！不过比起来，还是中国菜比较丰富，西餐的做法有些单调

[ 本帖最后由 fallenrock 于 2010-5-20 17:30 编辑 ]

作者: 酸奶111111 时间: 2010-5-20 18:19

这个不过，看着和那个麻辣香酥虾差不多啊，应该很好吃

作者: zhang320 时间: 2010-5-20 21:36

哇，一盘子的海鲜哦，看着口水都停不下来了

作者: yiangtao2005 时间: 2010-5-21 08:44

楼主的照片选的不是很好，看着没有太大的诱惑力，从原料看应该是很好吃的。

作者: laolang6 时间: 2010-5-21 10:03

爱死了，都是海鲜，看着就有食欲，不知贵不贵？

作者: 玉溪123 时间: 2010-5-21 10:26

看着就把它全部吃完海鲜炒饭绝对的美食啊！

作者: caodandeshehui 时间: 2010-5-21 13:25

海鲜烩饭应该不是正规欧式宴席的主菜，只是一般家庭吃饭时候吃的。

作者: linyu811010 时间: 2010-5-21 13:50

在德国的时候吃过这个饭，觉得一般，因为他们的饭的米和我们的米是不一样的，吃着有点夹生粘牙的感觉，而且海鲜都混在一起，反到感觉不到各种独特的味道！

作者: ericanneta 时间: 2010-5-21 14:15

看了图片以后觉得这菜好好吃啊！自己做就不高兴了呵呵

作者: 哦卡86 时间: 2010-5-21 18:47

真的是很有名气的西班牙菜，也许去上海世博会的西班牙馆能吃到正宗的。

作者: yangilove 时间: 2010-5-21 20:39

睇起身好好吃啊,搅到我都流晒口水,我超喜欢吃海鲜啊

作者: rwxrwxrwx 时间: 2010-5-22 00:04

怎么看都像是一锅大杂烩，没什么好新奇的。

作者: gbbbs天info 时间: 2010-5-22 01:21

我在我们这边的西餐厅吃过一次海鲜烩饭，可惜味道有点怪，吃了一半就吃不下了！

作者: zzqfyl 时间: 2010-5-22 01:55

挺喜欢西班牙文化的，希望有机会可以试下西班牙菜！

作者: cool8800 时间: 2010-5-22 08:00

引用:

原帖由 fishines 于 2010-5-19 14:38 发表
西方菜其实只是吃个新奇，也没什么好吃的，那些整天吃麦当劳的都是些土包子
真正好吃的还是中国菜，特色的食材，在西方是没有的，珍稀动物，国外是禁止上饭桌的

是的没错,中国菜真的丰富多彩.老外来中国才是真正的享受美食.

作者: uniessey 时间: 2010-5-22 08:27

这次在世博会吃到了，虽然没有楼主帖子里的那么精美，但是味道着实不错。

作者: bttby 时间: 2010-5-22 08:39

红红的是加入了番茄酱吗？我很喜欢番茄酱的说

作者: zplove2010 时间: 2010-5-22 18:04

想吃海鲜很方便内陆的就很郁闷啊！新鲜的到了也不新鲜了！

作者: zw520 时间: 2010-5-22 18:38

是不是做的太麻烦了，什么时间去饭店吃吧，自己不做了

作者: albbkiss 时间: 2010-5-22 18:55

这个东西爽啊营养应该够了吧~ 记得上次在餐馆吃了类似这个的炒面

作者: 5555121 时间: 2010-5-22 19:41

海鲜材料太难搞了不过要吃海鲜的话还是去国外的好

作者: xdenfense 时间: 2010-5-22 20:02

看着都很有胃口，这道海鲜烩饭肯定十分美味，馋啊。

作者: seppuku 时间: 2010-5-22 20:45

lz，有个图挂了
我记得人人餐厅也有海鲜烩饭这个菜的，不过还是实物比较有吸引力啊

作者: dizzy123 时间: 2010-5-23 00:44

看到海鲜这种东西就忍不住想吃不过这个做法还真麻烦

作者: 深邃之蓝 时间: 2010-5-23 00:51

原来是西班牙国菜吗，其实这菜名其实已经被用烂了啊……

作者: hitxysss 时间: 2010-5-23 01:00

烩饭始终是饭，但是用料讲究破坏了饭的主题，看图连米都没几粒，就变成饭烩海鲜了

作者: wangwp848484 时间: 2010-5-23 01:41

这道菜看上去真是非常的棒呀，很能提高我们的食欲

作者: suanniniu 时间: 2010-5-23 02:48

看着也并不好看啊，真正好吃的还是中国菜，特色的食材，在西方是没有的，珍稀动物，国外是禁止上饭桌的

作者: anymaxyue 时间: 2010-5-23 07:47

看起来很好吃的样子，但是做起来又太麻烦了，材料太难找了

作者: mmmbbbddd 时间: 2010-5-23 09:06

吃过，味道还不错，自己没做过，烤箱是个问题。

作者: 960288 时间: 2010-5-23 09:34

西方的做饭的方法有些地方很值得我们学习，这个烩饭挺不错的。

作者: 密码01 时间: 2010-5-23 10:38

电视上有看过这道菜的做法，看上去很好吃，就是有点复杂

作者: yan662397 时间: 2010-5-23 10:46 标题: 看起来好美味啊

这个海鲜太多，太杂，制作不简单，吃起来一定很有味道的，还是突出重点好。这样更有味道

作者: ssmm123 时间: 2010-5-23 11:10

看样子还是蛮诱人的美食，不过更喜欢中式的做法，习惯问题。感谢楼主的介绍，长见识。

作者: dgssl 时间: 2010-5-23 11:19

是不是我们把人家的面条改为饭了，海鲜饭还是很值得推荐的

作者: huweideplay 时间: 2010-5-23 13:26

据说在这类的炒饭里面加上一点螃蟹籽口感会更好。

作者: chxq113 时间: 2010-5-23 16:49

同上。就是做很麻烦。我在海边住的。这些东西我们都是什么料也不放就这样煮。味道很鲜的

作者: Max.z0 时间: 2010-5-23 17:12

很红很惹眼啊，这种色彩的食物最能提起我的食欲，谢谢楼主分享，有机会试试

作者: yan_naini 时间: 2010-5-23 18:23

这吃海鲜的还是吃饭的啊 ...
`````````````````

作者: sdgfs2005 时间: 2010-5-23 19:59

怎么看起来像是西红柿炒鸡蛋呢，呵呵，没吃过啥的路过，见笑了。

作者: dxdirge 时间: 2010-5-23 21:42

做饭用的米用哪种？要软点的米还是硬点的？

作者: wy198738 时间: 2010-5-23 23:52

这个菜让我想起了全家福都是混合超级好看的那种

作者: mafiaman 时间: 2010-5-24 09:55

久闻大名啊，看起来超好吃的，西班牙人估计很会享受生活

作者: 两江总督cz 时间: 2010-5-24 10:23

好像这个不是太难做回家试试不知道老婆会喜欢嘛

作者: bowie1220 时间: 2010-5-24 10:38

看着就有食欲啊口水都出来啦呵呵按着方法自己看看能不能做啊

作者: liuminwoo 时间: 2010-5-24 18:43

这种东西不错个人比较爱吃，希望楼主多发点美食信息。

作者: gulangyu89 时间: 2010-5-24 20:17

呵呵，这个是我的最爱了~，不过只能偶尔尝一次，如果当饭吃的话，我会吃穷的

作者: 青菜瘦肉包 时间: 2010-5-24 22:01

想起了《海边的卡夫卡》里的情节
主角田村卡夫卡和男女不分的大岛在餐厅里边吃海鲜烩饭边闲聊
卡夫卡没由来的说要去西班牙参加内战（应该说的是佛朗哥，国际纵队那档子事）
我当时还纳闷呢怎么这么没由来的说这句
感情这海鲜烩饭是西班牙特色
十足村上式的无厘头
哈哈

作者: huotjhuo 时间: 2010-5-25 00:50

看着就是好吃下次有时间一定自己尝试下

作者: zzhlb 时间: 2010-5-25 03:19

其实挺一般的，我从欧洲吃过。看着也并不好看啊

作者: bailandu 时间: 2010-5-25 13:03

食材真是非常丰富呀，看着五颜六色的食物真是垂涎欲滴呢。

作者: ld19831210 时间: 2010-5-25 13:42

现在的海鲜，哪里有鲜这个字存在。都是死鱼死虾。

作者: shendy 时间: 2010-5-25 23:21

海鲜比较不好买...尤其是内陆城市...

作者: own22cn 时间: 2010-5-25 23:41

白饭呢，我怎么没看到白饭是什么时候放进去啊，应该主要还是吃饭吧？

作者: 52kaixin 时间: 2010-5-26 00:01

我喜欢吃海鲜，如果是大闸蟹更好了。螃蟹是我的最爱

作者: zuoluo00799 时间: 2010-5-26 00:25

这个简直是太诱人了啊，就喜欢吃饭，不过这个配料也太多了啊，不太好做

作者: longsb 时间: 2010-5-26 19:19

哇，海鲜料真足啊，相比较如果咱国内的餐厅也都这样，那咱消费者就幸福啦。

作者: zhangpeng201 时间: 2010-5-26 19:49

太诱人的美食了，不过做起来应该很烦琐，还是去饭店吃吧

作者: 我爱中国人 时间: 2010-5-26 20:25 标题: 味道如何

绝对是羞涩可餐啊这个东西光看看就饱了哦哈哈真好看不知道味道如何呢

作者: lee001 时间: 2010-5-26 21:16

吃不到正宗的西班牙海鲜饭，那就上西餐厅吃个假冒的好了，解解馋

作者: papachen 时间: 2010-5-26 21:16

不错啊看起来很美味啊很想去试一下

作者: ablertee 时间: 2010-5-26 21:40

材料很丰富，味道应该也很好的。只是图上看起来米饭粒的口感好像不是很好的样子。当然一切要等有机会尝到了才知道

作者: heshiliaoliao 时间: 2010-5-27 14:22

这么多海鲜材料放在一起，不放米饭是不是会更好一些。

作者: eegg 时间: 2010-5-27 14:33

看着都很有胃口，这道海鲜烩饭肯定十分美味，馋啊。

作者: ndyzty 时间: 2010-5-27 15:02

看着很香呦，不知国内有吗，估计是色香味俱全啊！

作者: sirenren11 时间: 2010-5-27 15:31

看起来很好吃啊，不知道国内有没有正宗的西班牙餐厅啊

作者: xq_xq_xq 时间: 2010-5-27 15:40

实在是流口水了,特别是海鲜虾泡饭,再加上一些特制汁,有机会一定要尝下

作者: jason654321 时间: 2010-5-27 21:29

米是半生熟的，好像少了点东西，番红花粉。

作者: anshao 时间: 2010-5-28 00:55

看见很多的海鲜，而且样子很不错。希望可以品尝一下啊

作者: feng91766 时间: 2010-5-28 08:56

材料也太多太难找了。。不过看图应该蛮好吃的

作者: 影之心 时间: 2010-5-28 09:35

看起来好诱人的美食，很有食欲，现在就想尝尝看

作者: zaw773 时间: 2010-5-29 00:35

配料好多啊，这是多么好的一份美食啊！流口水啦！

作者: sala999 时间: 2010-5-29 10:08

看起来还不错哦，酱汁和海鲜是关键啊，烹饪方法比较简单

作者: camel9 时间: 2010-5-29 12:51

不知道老外怎么想的,好好的一堆海鲜就这样糟蹋了.
在西班牙尝过一次,味道一般,还是中国人会料理.

作者: federer688 时间: 2010-5-29 13:08 标题: 饿了

看着就很爽的样子，不知自己在家做好不好吃

作者: owenzhao5 时间: 2010-5-29 13:27

只能看看了，估计很难吃到，唉............

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