标题: FULL HOUSE [打印本页]

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作者: redice    时间: 2006-8-14 08:21     标题: FULL HOUSE


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                                  Full House " {; F. v; Y0 v: I) s
    原料：
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    饼干料 ) m9 g( N4 F) E1 s( b
    白油：160g 8 X( X2 P! h- a9 R# z" K0 W5 t
    糖粉：240g ) M5 v7 e  ?& ~/ Z' n
    蜂蜜：120g 9 m* R- K4 e+ J. N8 D  N
    全蛋：80g
$ [% v- ^! r3 r% W    可可粉：适量 - F3 t8 H" S& ?
    鲜奶：97g ; v* ~$ h( j) k! g+ U
    低筋面粉：815g
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    刷蛋水
' a  d8 T/ a) y3 `9 b    鲜奶：40g
7 S. z& `- c. y3 d9 g2 [    全蛋：40g
7 O) z7 Q% n; T* I) @) _! o( \    水：40g   T) |! ?; R" K/ n0 m5 z) @
    装饰蛋白 3 T9 l& A6 H6 ?3 l1 N! O1 i* q
    蛋白：50g   N5 P# o% f  w$ h
    糖粉：425g . x" @! q" ?2 g% |# i
    柠檬汁：12g
3 b% ?! C9 o$ K+ }+ a) `/ _6 ]    烘焙用色素适量
9 Q5 w7 \# X2 ~9 X    辅料： % a, h. x. Y) p6 M: z. b0 m
    卡纸、铅笔、橡皮、直尺
8 u( ~, f) j9 t4 R3 L: M9 d    做法：     
6 h) y+ T) u9 h4 }6 s    饼干制作
, P6 Q% o  ~% k# R3 @    1、除可可粉外所有原料分出1/4-1/3，加入适量可可粉调色后揉成光滑均匀面团 2 Y3 d- j  l; v2 {+ m
    2、其余原料也揉成面团，同一一起放塑料袋中入冰箱冷藏1小时左右 6 W5 {& y2 ]5 S
    3、在卡纸上画出房屋及其他组件，用剪刀剪出
$ z& g: `, }4 a7 o) P' \    4、冷藏好的面团擀成0.5cm厚的大片，松弛15分钟后擀开
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    5、将剪好的组件压在面片上用刀直切出形状，刷一层蛋水保湿，如烤箱时再刷一层
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6 k+ P6 [9 o3 _; G    6、170度第二层烤15-18分钟即可 ; F: j) i) o3 A: @+ M# q. b
   
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' h" H. C& O" O# ?0 n, T; Y3 o3 H, j   装饰 5 Z! Q( f: o2 w1 p+ e
   1、蛋白与3/4糖霜混合打发，加入剩余糖霜和柠檬汁打匀 7 H% H* F0 D8 J$ A
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   2、分别取适量与不同色素混合制成彩色糖霜，在烤好的饼干上进行彩绘装饰，蛋白没有完全干透前切不可移动
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   3、彩绘好的组件用原色蛋白糖霜按你的设计进行粘合即可 $ G7 v. `& e  E! H
   
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作者: robinzha    时间: 2006-8-14 11:58

呵呵，看完以后不知道从哪儿下口

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