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粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝。如红薯粉丝，土豆粉丝等。粉条与粉丝的原料和制作工艺相同，只是- Z! q/ N0 s8 R2 @: a4 X
粉条更粗一些，比较耐煮，更适合炖食。 6 v! r% ~- c! ^ H9 K, Q; q% g; p0 y6 t+ e _3 c" o 功效：粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。凉拌更佳。0 J9 R- o$ k |" P* m' v
! ]2 u2 r3 u# i$ M- y" M& r, N! H; \' r 适合人群：一般人皆可食用。* T# ^" c G. w5 G- ?
* ^4 f" F. |* H/ v* B/ N适用量：每次50克左右。6 ~5 v4 N( x7 g" W
2 }/ s8 j( e1 c+ v9 z3 A( c 温馨提示： ●粉丝在加工制作过程中添加了明矾，明矾即硫酸铝。摄入过量的硫酸铝，会影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人的意识和记忆功能，造成老年痴呆症，还可引起胆汁郁积性肝病，可导致骨骼软化，还可引起卵巢萎缩等病症。- N0 C% q7 W# c( a/ f! I R, j
q0 G, v4 y1 w ●食用粉丝后，不要再食油炸的松脆食品，如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多，合在—起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量。 + B; C" u7 z5 I4 ?) Y6 e 6 G) b" x$ K" w ●根据科学测试，每人每日允许摄入的铝量为每千克体重1毫克。; u# C/ U. M: ~4 |8 {" Z
( s3 s+ F+ ?2 T) \7 g& @" y' R/ @5 O/ t ●动物性油脂与粉丝相配时，可获得其他调料难以达到的美味。（网摘）5 [$ n! j# A' Z: p3 S
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做法：. q" n$ U* U1 ?/ P* x
材料：新鲜蚕豆瓣 100G 猪肉馅 250G 干粉丝一小把 姜末10G 鸡蛋一个 9 b/ R" b9 Z+ ~7 `# K- j6 v) {* @- U 盐一茶匙（5G） 白胡椒一茶匙（5G）* }+ a0 X2 W) P! i
步骤：1、干粉丝用冷水泡软，蚕豆洗净 7 M5 Q0 R- L1 y, a2 Z0 N 8 y2 G. M8 I1 R* a' O( |" ? $ X: u. i* N% Y# t, q2、猪肉馅中加入鸡蛋，姜末，白胡椒和盐（2/1茶匙）沿同一方向搅打至黏稠。! A o: g% G, Q1 R* p. p% S: j 2 y3 }% {+ Y6 p
( y& K0 o% N+ B) e. X# B3 @3、锅中加入适量清水，大火烧开，将蚕豆瓣放入煮5分钟，之后将火调小些，让锅中的水保持微沸，然后洗净双手，不用擦干，让双手保持湿润，左手握住一些拌好的肉馅，稍许用力，从虎口处挤出一个肉圆，用汤匙舀入到锅中，依此方法，将拌好的肉馅全部制成肉馅 0 b7 I, R- l8 C/ Q9 A1 [; ~" r' Y
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4、调成大火煮4分钟，待肉圆快熟时，放入泡好的粉丝继续煮2分钟，出锅前放入剩余的盐调味即可！ 7 V N/ b* q2 G
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