孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。

这样也可以
/ E/ Y6 S: P2 _0 A" V羊肉片提前化冻，香菜洗净沥干水分切段
0 ]- O4 h1 W7 r3 T锅烧热倒油，下几粒花椒，出香味后，将花椒捞出不用
9 ~- Z% Q6 o7 M2 b" U& g随后下葱、姜8 Q$ E5 I# n, Z
倒入羊肉片翻炒至变色
5 i3 E  d, `" u( \4 _$ [+ t" f! O( f调入少许糖、料酒、生抽，继续翻炒至水收干
) C+ T% D7 i0 \4 Z6 r# i. V下孜然粒、孜然粉、盐8 f: W( a9 D  e6 M
最后倒入辣椒面，放入香菜段炒匀即出锅

做法的确是很简单，每个人都应该会做。这道菜很有特色火候一定要把握好，嫩了老了都会打折扣。