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烹制方法：
; X2 @* G8 ]! C- h1 @" l: v. v主料：香菇 120g  青菜 200g
4 D) _9 a3 R6 m6 }! s辅料：生姜 3g  大蒜 6g  淀粉 2g  蚝油 12g  料酒 5g
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1  青菜洗干净，对半切开，大蒜拍碎后再剁碎。
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3 d" l( l( F3 s3 p2  锅中烧水，下青菜烫一下捞出，洗干净的香菇一放入沸水中烫一下，两面都烫，去腥也去除杂质。2 Q# X3 b4 j9 @5 ^

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! Q: ^  P4 x1 r& ~* o5 ~8 ~2 z+ x; q  V3  烫好的香菇挤干水份，切四瓣。, V1 ^& s' t( |3 s; }
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3 h* U: Y5 c* ?/ a% {6 r4  炒锅烧油，下蒜和姜炒香后放入香菇，调入料酒和蚝油炒匀。
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* Y4 X* R8 Z" P& x5 h5  调少量盐，再加点开水烧一会，最后放入烫好的青菜，用水淀粉勾芡收汁即可。

这个不是叫油菜么？是各地方叫法不同吧，如果再加生蒜末应该更提味儿，谢谢分享

香菇炒青菜是以香菇、青菜为主材的制作的菜品。香菇是一种高蛋白、低脂肪的菌类食物，具有提高免疫功能、延缓衰老、对三高也有辅助治疗的效果，也是糖尿病人放心食用的食材。 同时因为香菇特有的香味，会为很多菜肴增香，所以很多人都喜欢。青菜要旺火快炒，炒出来翠绿翠绿的。

这个菜很家常，好买，香菇配青菜，非常搭配

香菇油菜，一个很清淡又很有营养的菜，楼主的做法是一种，我平时的时间也喜欢做这个菜的。做法和你的有点不太一样的，可能是口味不一样吧。

青菜为什么需要烫一下再捞出，我都是直接油锅下青菜炒

这个好，一般平时都是直接香菇或者香菇炒酱廋肉，香菇炒小白菜很有创意。